Tổng hợp 7 cách làm chả chay thơm ngon, thanh đạm

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả lụa chay thanh đạm

Với sự kết hợp chủ yếu là đậu xanh và nấm hương, bạn có thể thực hiện cách làm chả lụa chay để tạo ra món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
500g đậu xanh.
✦
10g nấm hương.
✦
1 thìa cà phê bột năng.
✦
Gia vị: Đường, muối, bột năng…
✦
500g lá chuối.
✦
Lạt buộc.
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Ngâm nấm hương trong nước lạnh, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
✦
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4h đồng hồ, rửa sạch và để ráo.
✦
Cho đậu xanh vào nồi và ấp trong 20 phút để chín đều.
✦
Lấy đậu xanh ra và đưa vào máy xay nhuyễn (hoặc có thể sử dụng cối giã), sau đó đổ ra tô.
✦
Lá chuối lau sạch bằng khăn mềm, luộc sơ qua để lá mềm hơn.
✦
Gói chả:
✦
Cho đậu xanh, nấm hương, 1 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào tô và trộn đều để làm nhân.
✦
Trải 3 lá chuối xếp chồng lên nhau trên mâm, sau đó quét một lớp dầu ăn nhẹ lên lá chuối để tránh bám dính.
✦
Đặt phần nhân lên lá chuối và cuộn tròn. Gấp đầu lá chuối vào bên trong và sử dụng dây lạt để buộc chặt. Lưu ý: Để tránh chả bị chảy, hoặc phần lá gói bị rách trong lúc hấp, thao tác, bạn nên bọc chả lụa bằng lớp giấy bạc ở bên ngoài để định hình.
✦
Hấp chả: Đặt cuộn giò lụa chay vào nồi hấp chín trong khoảng 30 phút.

Bỏ túi ngay công thức chả quế chay đơn giản tại nhà

Chỉ cần nguyên liệu là bột mì, bạn đã có thể tạo ra món chả quế chay thơm ngon. Cùng xem công thức Cleanipedia mách bạn dưới đây nhé!

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Bột mì: 700g.
✦
Gia vị: muối, bột tỏi, hạt nêm chay, tiêu, bột quế, màu thực phẩm.
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Cho bột mì vào tô to, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối.
✦
Cho 400ml nước vào nhồi cho đến khi bột thấm hết nước.
✦
Cho khối bột vào tô rồi đổ 1 lít nước mát vào. Nhào đến khi thấy bột mềm thì đổ hết nước ra (lặp lại khoảng 3 lần).
✦
Khi đã ép sạch nước, chia bột thành 2 phần rồi cho lần lượt vào cối cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê bột quế và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Giã đều tay cho khối bột mềm mịn.
✦
Gói chả: Cho phần bột lên tấm giấy nến chống dính, gói cuộn tròn lại rồi gấp 2 đầu. Lấy giấy bạc cuộn bên ngoài và gấp 2 đầu lại để chắc chắn hơn.
✦
Hấp chả: Cho thanh chả vào một nồi nước đang sôi để luộc chín trong 20 phút thì vớt ra và ngâm nước.
✦
Chiên chả: Chiên sơ chả trong dầu nóng cho lớp vỏ bên ngoài vàng đều là được.

Học ngay cách làm chả chay (chả chén)

Chả chén với sự hòa quyện giữa nấm bào ngư và nấm kim châm sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Nấm bào ngư: 1 kg.
✦
Nấm kim châm: 200g.
✦
Bột mì: 1 chén
✦
Bột năng: 1 chén
✦
Gia vị: Muối, đường, tiêu..
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Ngâm nấm bào ngư mua trong nước muối loãng 20 phút. Sau đó rửa lại vắt khô và xé thành sợi nhỏ.
✦
Nấm kim châm bỏ chân rửa sạch.
✦
Cho toàn bộ nấm vào thau, thêm bột năng và bột mì vào. Tiếp đến cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu, đảo đều.
✦
Cho hỗn hợp vào máy và xay nhuyễn.
✦
Cho hỗn hợp chả vào từng chén nhỏ.
✦
Hấp chả: Cho các chén chả vào xửng hấp chín trong vòng 40 – 45 phút.

Thử ngay cách làm chả chay đậu xanh thơm ngon

Không cần tới bột, chỉ với đậu hũ ky, đậu xanh và một số loại gia vị, bạn đã có ngay món chả đậu xanh chay thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Hương vị đặc trưng của đậu xanh, kết hợp với mùi thơm nhẹ của ngò rí (rau mùi) và ớt, tạo nên những miếng chả đậu xanh hấp dẫn không thể chối từ. Việc chấm kèm tương ớt cay nồng sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Đậu hũ trắng: 1 miếng.
✦
Tàu hũ ky: 1 miếng.
✦
Đậu xanh không vỏ: 100g.
✦
Bột chiên giòn: 100g.
✦
Ngò rí (rau mùi): 1 nhánh.
✦
Ớt cay: 1 trái.
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Ngâm đậu xanh trong nước ấm 60 phút, sau đó mang i hấp chín và tán nhuyễn.
✦
Băm nhuyễn tàu hũ ky cho vào tô đậu xanh.
✦
Đậu hũ luộc chín để ráo, nghiền nát rồi cho vào tô.
✦
Ngò rí, ớt cay băm nhỏ cho vào tô đậu hũ.
✦
Cho thêm 100g bột chiên giòn và hạt nêm vào rồi nhồi thành hỗn hợp kết dính mịn và đều.
✦
Nặn và chiên chả: Dùng lòng muỗng tạo hình thành những viên đậu xanh. Thả chả vào dầu nóng, chiên cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra.

Mách bạn công thức chả lá lốt chay

Thay vì sử dụng thịt bò, bạn có thể biến tấu bữa cơm chay của mình với món chả lá lốt nhân tàu hũ và mộc nhĩ tạo nên một hương vị thanh mát. Mỗi chiếc chả lá lốt được chiên chín đều, phát ra hương thơm lừng. Khi cắn vào một miếng, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị tàu hũ thơm béo và độ giòn của mộc nhĩ, đặc biệt hấp dẫn. Việc chấm kèm theo tương đen hoặc tương ớt sẽ làm cho món ăn trở nên hoàn hảo và khó cưỡng.

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Tàu hũ: 500g
✦
Mộc nhĩ khô: 50g.
✦
Lá lốt, mùi tàu.
✦
Gia vị: Dầu đậu nành, hạt nêm, muối, bột ngọt…
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Cho nấm mộc nhĩ vào tô nước lạnh ngâm trong 15 – 20 phút, rửa sạch và để ráo, sau đó băm nhỏ vừa ăn.
✦
Lá lốt, rau mùi rửa sạch để ráo sau đó băm nhỏ.
✦
Rửa sạch tàu hũ cắt miếng nhỏ.
✦
Cho toàn bộ tàu hũ, nấm mộc nhĩ và rau mùi tàu vào thau. Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê muối.
✦
Trộn đều hỗn hợp đến khi nhuyễn.
✦
Gói và chiên chả: Cho nhân chả vào giữa lá lốt, cuộn chặt lại rồi thả vào chảo dầu nóng cho đến khi thấy chả săn lại là được.

Thử ngay cách làm chả cốm chay

Món chả cốm đã quen thuộc trong mỗi bữa ăn, luôn nhận được sự yêu thích nhờ vào hương vị hấp dẫn và vẻ ngoài bắt mắt. Bây giờ, bạn có thể dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà với công thức siêu đơn giản.

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Cốm dẹp 60g.
✦
Đậu hủ trắng: 1 miếng.
✦
Đậu xanh: 100g.
✦
Bột năng: 15g.
✦
Ngò rí: 3 nhánh.
✦
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu…
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Đãi sạch đậu xanh và ngâm từ 1 – 3 tiếng, với ra để ráo. Sau đó cho đậu và ½ muỗng cà phê muối vào nồi nước vừa đủ, nấu đến khi đậu mềm, vớt ra và tán nhuyễn.
✦
Tán nhuyễn đậu hũ, đậu xanh vào cùng 50gr cốm dẹp.
✦
Băm nhuyễn ngò rí cùng 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 15gr bột năng và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
✦
Tạo hình chả cốm và chiên: Tạo hình chả cốm thành từng viên tròn rồi ấn dẹt nhẹ. Áo đều viên chả qua phần cốm hạt còn nguyên và cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt trong 5-7 phút rồi vớt ra.

Những viên chả cốm thơm phức với sự kết hợp béo bùi từ đậu hũ và đậu xanh, được bọc bên ngoài bởi lớp cốm giòn vàng, trong khi bên trong lại mềm mại và ẩm. Món ăn này thường được kết hợp với tương ớt để tăng thêm hương vị.

Bỏ túi ngay công thức chả đùm chay

Không chỉ giới hạn ở phiên bản mặn, chả đùm chay cũng là một món thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà. Sau khi hoàn thành chả đùm có bề ngoài đẹp và dai ngon bên trong. Bạn có thể ăn cùng bánh mì, cơm hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc chay.

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Hem chay: 150g.
✦
Đậu hũ ky tươi: 200g.
✦
Rau răm.
✦
Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê.
✦
Màng bọc thực phẩm.
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Vắt sạch nước từ đậu hũ ky, xé thành những sợi nhỏ, có độ dài khoảng 2 – 3cm, thêm 2 muỗng hạt nêm chay vào và trộn đều trong 15 phút.
✦
Cắt nhỏ hem chay thành miếng dài vừa ý.
✦
Gói chả:
✦
Xếp đậu hũ ky lên màng bọc thực phẩm sao cho chiều rộng bằng chiều dài của hem chay.
✦
Đặt hem chay và 2 lá rau răm lên trên đậu hũ ky và cuốn chặt tay để tạo thành một cuộn.
✦
Dùng màng bọc thực phẩm để bọc bên ngoài cuộn chả, xoắn chặt hai đầu giống như khi gói kẹo.
✦
Hấp chả: Đặt chả đã cuốn vào một cái xửng hấp trong vòng 30 phút ở mức lửa nhỏ. Sau 30 phút, tắt bếp nhưng vẫn để chả trong nồi và ủ thêm 30 phút nữa.

Cách làm chả chay (chả cua)

✦
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
✦
Tàu hũ ky tươi (loại cọng): 100g.
✦
Đậu hũ: 150g.
✦
Rong biển, hành tím thái lát.
✦
Dầu điều: 1 muỗng cà phê.
✦
Gia vị: Tiêu (1 muỗng cà phê), đường và hạt nêm chay (2 muỗng cà phê).
✦
Sơ chế nguyên liệu:
✦
Tàu hũ ky trụng sơ qua nước sôi trong 2 phút, cắt thành khúc nhỏ 1 – 2cm.
✦
Bọc tàu hũ ky, đậu hũ trong khăn, vắt kỹ nước để tạo độ dai.
✦
Cắt nhỏ lá rong biển.
✦
Trộn gia vị:
✦
Đun nóng chảo, thêm hành tím và đảo đều cho đến khi hành tím gần vàng. Thêm 1 muỗng cà phê dầu điều vào và phi thơm khoảng 2 – 3 phút.
✦
Cho đậu hũ, tàu hũ ky, hành phi và lá rong biển vào một tô.
✦
Thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nhồi đều các nguyên liệu với nhau.
✦
Gói chả:
✦
Cho phần nguyên liệu đã trộn lên lá sen, ấn chặt để tạo thành khối vuông.
✦
Gấp lá sen ở hai bên để chả không bung khi hấp, sau đó gấp đôi lá sen.
✦
Dùng giấy bạc để quấn gói chả thành nhiều vòng để ngăn nước tràn vào chả khi luộc.
✦
Luộc chả: Đặt nồi nước lên bếp ở mức lửa vừa. Khi nước sôi, cho chả vào và luộc khoảng 30 – 35 phút.

Không còn phải mất công suy nghĩ, bạn hoàn toàn có thể tự tin bước vào bếp và thực hiện ngay 7 cách làm chả chay để thưởng thức cùng gia đình. Cleanipedia chúc các bạn thành công!

>>> Xem thêm:

✦
Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ
✦
Bật mí 10 cách làm chả giò vàng thơm hấp dẫn, giòn rụm ngon khó cưỡng
✦
Nên cho chả lụa vào ngăn mát hay ngăn đá để bảo quản?

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter