Ngon khó cưỡng với cách làm chả ốc hấp lá chuối
Món chả ốc hấp lá chuối thơm ngon khó cưỡng cực đơn giản với thời gian chuẩn bị chỉ khoảng 40 phút và chế biến 30 phút. Cùng bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
Ốc nhồi: 2kg.
- ✦
Giò sống: 600g.
- ✦
Thịt heo xay: 250g.
- ✦
Nấm hương khô: 200g.
- ✦
Mộc nhĩ: 100.
- ✦
Sả: 5 – 7 củ.
- ✦
Gừng: 1 nhánh.
- ✦
Hành tím: 1 củ.
- ✦
Ớt: 2 quả.
- ✦
Lá chuối tươi: 5 lá.
- ✦
Lá lốt: 5 lá.
- ✦
Hành lá: 2 nhánh.
- ✦
Bột canh: 1/2 thìa cà phê.
- ✦
Nước mắm: 1/2 muỗng.
- ✦
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Ngâm ốc khoảng 4 đến 5 tiếng với nước vo gạo cắt thêm ớt để làm sạch nhớt rồi xả với nước nhiều lần cho sạch và để ráo nước.
- ✦
Mộc nhĩ và nấm hương cho vào 2 bát riêng và ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
- ✦
Hành lá nhặt lá già, bỏ rễ. Lá lốt rửa sạch và thái nhỏ cùng hành.
- ✦
Cạo vỏ gừng và rửa sạch. Một nửa mang đi giã nhỏ, nửa còn lại thái lát.
- ✦
Hành tím băm nhỏ.
- ✦
Sả băm nhuyễn một nửa và phần còn lại đập dập cắt khúc.
- ✦
Lá chuối rửa sạch và để cho ráo nước. Đồng thời, bạn có thể tráng lá chuối với nước sôi cho mềm.
Bước 2: Hấp ốc và thái
- ✦
Ốc rửa sạch và cho vào nồi hấp chín cùng sả, gừng và ớt. Khều lấy thịt ốc và bỏ phần bụng.
- ✦
Thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ và để riêng ra bát.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp làm chả ốc
- ✦
Bước tiếp theo của cách làm chả ốc là hãy cho các nguyên liệu, gồm thịt ốc + giò sống + thịt xay + nấm hương + mộc nhĩ + gừng + hành khô vào bát.
- ✦
Sau đó, bạn thêm hạt nêm 1 muỗng, tiêu xay 1 muỗng, nước mắm nửa muỗng, bột canh nửa muỗng và bột ngọt nửa muỗng rồi trộn đều và để khoảng 15 phút.
Bước 4: Gói chả ốc và hấp chín
- ✦
Dải lá chuối bằng bàn tay và đặt thêm 1 miếng ở trong rồi cho hỗn hợp chả ốc vào gói lại. Thực hiện lần lượt cho tới hết phần chả ốc.
- ✦
Bắc nồi hấp lên bếp và cho 1 lít nước, lót sả đập dập ở đáy xoong rồi hấp khoảng 15 phút tới khi có mùi thơm là được.
- ✦
Thành phẩm là món chả ốc có hương thơm đặc trưng của lá chuối, thịt ốc giòn ngon hòa quyện cùng các loại gia vị. Bạn có thể ăn chả ốc cùng nước mắm sả tắc.
Bỏ túi ngay công thức làm chả ốc hấp nấm đơn giản
Bạn cũng có thể đổi vị với cách làm chả ốc hấp nấm thơm ngon xem sao nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
Ốc nhồi: 1kg.
- ✦
Giò sống: 300g.
- ✦
Thịt xay: 100g.
- ✦
Nấm hương: 5 cây.
- ✦
Nấm hương tươi: 8 cây.
- ✦
Mộc nhĩ: 1 cây to.
- ✦
Gừng + sả + hành tím + ớt.
- ✦
Lá lốt: 5 lá.
- ✦
Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả ốc hấp nấm
- ✦
Ngâm ớt với vài trái ớt cắt lát để ốc nhanh nhả sạch nhớt rồi rửa thêm vài lần nước cho thật sạch.
- ✦
Ngâm nấm hương khô và mộc nhĩ với nước ấm cho nở đều.
- ✦
Nấm hương tươi cắt gốc và rửa sạch. Mũ nấm cắt lát dọc.
- ✦
Hành lá và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- ✦
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và giã nhỏ và nửa còn còn lại thái lát. Hành tím băm nhuyễn. Sả đập dập một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.
Bước 2: Hấp chín ốc
- ✦
Cho ốc vào nồi hấp cùng với sả và gừng cho chín.
- ✦
Khều phần phần miệng ốc và thái nhỏ.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp chả ốc
- ✦
Cách làm chả ốc ngon với nấm bạn trộn đều thịt ốc + giò sống + thịt xay vào tô. Thêm hành khô, mộc nhĩ, nấm hương vào.
- ✦
Cho gia vị hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột canh, bột ngọt trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Nhồi và hấp chả ốc
- ✦
Cho hỗn hợp chả ốc vào túi zip và cắt góc nhỏ rồi bóp vào miệng ốc.
- ✦
Sau đó, bạn tiến hành đặt miếng nấm cắt miếng lên miệng ốc.
- ✦
Bắc nồi hấp lên bếp và xếp từng con ốc vào nồi rồi hấp khoảng 15 – 20 phút cho chín.
- ✦
Giờ thì bạn chỉ cần bày ốc ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm gừng ngay thôi nào.
Thơm ngon với cách làm chả ốc hấp ống nứa
Bạn cũng có thể học cách làm chả ốc hấp ống nứa vừa ngon, vừa độc đáo dưới đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
Ốc bươu: 500g.
- ✦
Giò sống: 120g.
- ✦
Nấm hương: 100g.
- ✦
Mộc nhĩ: 120g.
- ✦
Ống nứa non: 10 – 15 ống.
- ✦
Nước cốt dừa: 120ml.
- ✦
Bột năng: 40g.
- ✦
Rau răm: 20g.
- ✦
Tía tô: 20g.
- ✦
Lá lốt: 5 lá.
- ✦
Gừng + sả + lá chanh + ớt + tỏi.
- ✦
Hành phi: 50g.
- ✦
Nước mắm: 2 muỗng.
- ✦
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và luộc chín ốc
- ✦
Trước tiên bạn cũng bắt đầu ngâm ốc như những cách mà Cleanipedia hướng dẫn trên.
- ✦
Cho sả, lá chanh và gừng dưới đáy nồi rồi thêm đường + bột nêm + nước mắm + bột ngọt.
- ✦
Thêm nước cốt dừa vào nồi và luộc ốc khoảng 5 – 10 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm chả ốc
- ✦
Nấm mèo và nấm hương ngâm với nước ấm 15 phút cho nở.
- ✦
Nấm hương cắt hạt lựu. Mộc nhĩ thái sợi mỏng.
- ✦
Hành tây, ớt, tía tô, rau răm, lá lốt thái nhỏ.
- ✦
Lá gừng và lá chanh cắt nhỏ.
Bước 3: Tiến hành trộn chả ốc
- ✦
Cho giò sống vào xoong + 2 muỗng đường + 1 muỗng hạt tiêu xay + 1 muỗng bột ngọt + 2 muỗng hạt tiêu trộn đều.
- ✦
Thêm 300g bột năng + 30g hành khô phi vào trộn đều cùng hạt nêm.
- ✦
Cho hỗn hợp rau thơm và thịt ốc vào nồi giò sống ở trên trộn đều.
Bước 4: Nhồi và hấp chả ốc
- ✦
Nhồi chả vừa trộn ở trên vào ống nứa và đặt vào nồi hấp khoảng 10 phút.
- ✦
Thành phẩm là món chả ốc hấp ống nứa giòn dai hòa quyện giữa các loại gia vị rất đặc trưng.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chả ốc thơm ngon, dân dã để thưởng thức rồi đấy. Nếu bạn đang muốn đổi bữa ăn cho gia đình, nhưng lại đau đầu không biết ăn gì ngon, thì hãy thử ngay 3 cách làm chả ốc đơn giản mà Cleanipedia vừa chia sẻ ở trên nhé!
>> Xem thêm:
- ✦
Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ
- ✦
Bật mí 10 cách làm chả giò vàng thơm hấp dẫn, giòn rụm ngon khó cưỡng
- ✦
Học ngay cách làm giò lụa thơm ngon an toàn, nói không với hàn the
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo