Thơm ngon béo ngậy với cách làm bánh su kem chuẩn vị ngoài tiệm

Bỏ túi ngay cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu là một trong những phương pháp dễ làm và rất đơn giản. Để bắt đầu thực hiện, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

Để bắt đầu cách làm bánh su kem, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

✦
Đối với phần vỏ bánh cần: 120ml nước, 60g bơ, 60g bột mì đa dụng, 2 quả trứng gà, 1/2 muỗng cà phê muối.
✦
Đối với phần nhân bánh cần: 25g bột bắp, 3 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê vani, 200ml whipping cream, 70g đường, 300ml sữa tươi không đường.

Ngoài ra, bạn cần sử dụng một số vật dụng như: rây lọc, màng bọc thực phẩm, giấy nến và túi bắt kem.

Các bước thực hiện

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản và nhanh chóng. Cleanipedia hướng dẫn bạn các bước làm như sau:

✦
Bước 1: Bạn cần chuẩn bị hỗn hợp nhân bánh bằng cách tạo hỗn hợp từ việc kết hợp 3 lòng đỏ trứng gà, 50g đường, 25g bột bắp, 300ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê vani và 20g bột custard lion. Khi tất cả các thành phần đã tỏa hương thơm, bạn hãy trộn đều để tạo nên hỗn hợp nhân bánh.
✦
Bước 2: Bạn cần làm đặc hỗn hợp trên bằng cách lọc qua rây để loại bỏ bất kỳ tinh chất nào không mong muốn. Tiếp đó, hãy cho hỗn hợp đã lọc vào một nồi và đặt nó lên bếp rồi đun với lửa vừa đến khi chúng đạt được độ đặc sệt mong muốn thì tắt bếp. Đợi cho hỗn hợp nguội trước khi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cuối cùng, bạn đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh để giữ cho hỗn hợp nhân bánh thêm phần tươi ngon và bảo quản được lâu dài.
✦
Bước 3: Bạn rây và làm mịn bột bằng cách chuẩn bị một tô lớn, sử dụng rây để lọc bột mì vào tô này. Điều này giúp bột trở nên mịn màng hơn và loại bỏ những cục bột không mong muốn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trộn và nấu nướng.
✦
Bước 4: Bạn tạo hỗn hợp bột chính bằng cách đun sôi 120ml nước, 60g bơ, 60g bột mì gia dụng và 1/2 muỗng cà phê muối với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn hòa tan. Tiếp theo, bạn thêm bột đã được lọc vào nồi, đồng thời khuấy đều để bột hòa quyện với hỗn hợp nước-bơ. Khi bột không còn dính vào nồi, bạn hãy thêm 2 quả trứng đã đánh vào và tiếp tục trộn đều. Đây sẽ là phần bột chính để tạo nên vỏ bánh, đảm bảo sự mềm mại và ngon miệng cho chiếc bánh cuối cùng.
✦
Bước 5: Bạn tạo hình cho vỏ bánh cần chuẩn bị một túi bắt kem chuyên dụng có đầu sao bắt kem cỡ lớn hoặc túi bọc thông thường. Sau đó, hãy cắt một lỗ vừa khoảng 1cm ở phía đáy túi. Trước khi đổ bột vào, bạn lót giấy nến nhỏ hoặc giấy chống dính để tránh bánh dính vào nền nồi nướng. Bạn bắt đầu nặn phần bột từ túi bắt kem vào từng miếng giấy nến, tránh nặn quá nhiều để khi bánh nở ra không gặp vấn đề.

Việc nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh đã nở to, bề mặt có màu vàng nâu và hơi cứng. Lưu ý rằng giữa các miếng giấy nến nên có khoảng cách để tránh bánh dính vào nhau. Nếu sau 20 phút mà bánh vẫn chưa chín, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng thêm 5-10 phút.

✦
Bước 6: Bạn tiếp tục chuẩn bị phần nhân bánh với 200ml whipping cream và 20g đường. Dùng máy đánh trứng để đánh bông phần whipping cream cho đến khi có kết cấu mềm mịn. Tiếp theo, bạn trộn hỗn hợp nhân bánh đã chuẩn bị trước đó với kem đã đánh bông, đảm bảo hỗn hợp hòa quyện rồi đặt toàn bộ phần nhân vào túi bắt kem để chuẩn bị bơm nhân vào bánh.
✦
Bước 7: Khoét một lỗ nhỏ ở đáy bánh hoặc cắt một đường nhỏ ở thân bánh rồi dùng túi bắt kem để cho phần nhân đã chuẩn bị vào. Như vậy, bạn đã tạo nên chiếc bánh trang trí và ngon miệng rồi đấy.

Bí quyết sử dụng lò nướng làm bánh su kem

Ngoài cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, đa phần cách làm với lò nướng được nhiều người áp dụng. Cách làm không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Để bắt đầu làm bánh bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cần thiết và hiểu về các bước làm bánh như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

Đối với cách làm bánh su kem này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cụ thể như sau:

✦
Bột mì đa dụng (số 11): 140g.
✦
Bột bắp (hoặc bột mì): 25g.
✦
Bơ lạt: 60g.
✦
Trứng gà: 6 quả.
✦
Whipping cream (hoặc Heavy cream): 100ml.
✦
Sữa tươi không đường: 310ml.
✦
Sữa đặc: 20ml.
✦
Tinh chất vani: 1 muỗng canh.
✦
Đường: 60g.
✦
Muối: 1g.

Các bước thực hiện

Quá trình làm bánh đối với cách làm này khá đơn giản và nhanh chóng. Cleanipedia chia sẻ cách làm bánh su kem làm cụ thể như sau:

✦
Bước 1: Làm nhân kem bằng cách bằng cách đặt 10g bột bắp và 220ml sữa tươi không đường vào một tô rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp sữa tươi đã pha vào nồi cùng với 40g đường, 20ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà và một ít muối, khuấy đều rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Chờ nhân nguội, bạn tiến hành cho vào túi bắt kem và để trong tủ lạnh.
✦
Bước 2: Làm vỏ bánh bằng cách đun sôi 125ml nước lạnh, 50g bơ lạt, một ít muối và một muỗng cà phê đường trong nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Tiếp đó, bạn thêm vào 75g bột mì, tiếp tục khuấy đến khi bột mịn và tạo thành khối rồi tắt bếp. Bạn thêm lần lượt 2 quả trứng gà và khuấy đều cho hỗn hợp đặc sệt.
✦
Bước 3: Nướng bánh với lò ở 200 độ C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu. Bạn cần chuẩn bị 1 khay nướng và lót giấy nến. Tiếp đó, hãy cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem và bơm lên khay thành hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 – 25 phút.
✦
Bước 4: Cuối cùng, bạn chỉ cần dùng dao để rạch một đường nhỏ ở đáy bánh và bơm đầy nhân kem vào là hoàn thành nhé!

Bánh su kem để được bao lâu? Mách bạn cách bảo quản

Thông thường, bánh su kem sẽ để được trong khoảng 2-3 ngày ở ngăn mát tủ lạnh. Dù bạn sử dụng cách làm bánh su kem nào thì đây là khoảng thời gian tối thiểu nên sử dụng để đảm bảo chất lượng và hương vị. Nếu muốn tối ưu hóa quá trình bảo quản, bạn cũng có thể đặt phần vỏ vào ngăn đá của tủ lạnh và phần nhân vào ngăn mát. Khi bạn muốn thưởng thức, hãy lấy cả hai phần ra để nguội rồi sau đó bắt nhân kem vào bánh.

Những điều cần lưu ý để món bánh su kem thành công ngay từ lần đầu làm

Bất kỳ cách làm bánh su kem nào muốn thành công cũng đều cần chuẩn bị nguyên liệu thơm ngon và lưu ý một số điều quan trọng sau đây:

✦
Lựa chọn nguyên liệu đầu vào

Việc sử dụng lượng trứng đúng như trong công thức là quan trọng. Đối với trứng gà ta, bạn có thể cần tăng lượng trứng vì chúng thường nhỏ hơn. Thêm vào đó, khi thêm trứng vào bột, bạn nên làm điều này khi bột đang nguội để tránh làm chín trứng.

Lưu ý rằng bạn có thể không cần sử dụng hết lượng trứng đã đánh tan, tùy thuộc vào đặc tính của bột. Khi bột trở nên mịn, đặc và dẻo, bạn nên ngừng thêm trứng để tránh làm cho bột trở nên nhão, khó nặn và có thể khiến bánh xẹp khi nướng.

✦
Lưu ý khi khuấy bột để bột bóng và mịn

Sau khi thêm trứng, hỗn hợp bột có thể trở nên loãng. Tuy nhiên, bạn chỉ cần tiếp tục khuấy, bột sẽ đặc lại và trở nên bóng, mịn. Lưu ý rằng, bạn chỉ nên khuấy bột đến khi bột tróc khỏi thành nồi, không nên khuấy quá nhiều để tránh làm tách bơ.

✦
Lưu ý khi nướng vỏ bánh nở đúng cách

Nhiệt độ và thời gian nướng đều quan trọng để đảm bảo bánh su kem nở đúng cách. Bạn cần lưu ý nhiệt độ trong lò quá thấp, bánh có thể không nở và chảy dầu, trong khi nếu quá cao, bánh có thể cháy và xẹp.

✦
Lưu ý về phần làm nhân kem

Bên cạnh cách làm nhân kem theo hướng dẫn trước, có một cách khác là đun sôi tất cả các nguyên liệu của nhân, đảm bảo khuấy đều đến khi chín. Tuy nhiên, cách này có thể khiến nhân bánh trở nên vón cục và có mùi bột sống, vì vậy hãy cân nhắc trước khi sử dụng.

>>> Xem thêm:

✦
Chi tiết cách làm bánh trung thu chay đơn giản, thơm ngon mới nhất 2023
✦
3 Cách làm bánh nướng tại nhà dễ làm, đơn giản, thơm ngon
✦
Lưu cách làm bánh sữa tươi chiên thơm ngon lạ miệng

Trên đây là cách làm bánh su kem chuẩn vị ngoài tiệm mà bạn không thể bỏ qua. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm và những lưu ý quan trọng sẽ giúp bạn thành công hơn trong việc làm bánh. Để có thêm nhiều thông tin khác bạn đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Cleanipedia nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter