Ngon miệng với món thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản bậc nhất của vùng núi Tây Bắc. Món ăn này càng làm tăng thêm sự nổi tiếng cho vùng đất núi rừng. Thịt trâu gác bếp còn được gọi là trâu hun khói hay khô trâu.
Khô trâu được chế biến từ phần bắp và phần thịt thăn. Khi cắt ra, thịt tươi sẽ được người dân ở đây tẩm ướp loại gia vị đặc biệt. Sau đó, treo trên bếp lửa hun khói cho đến khi thịt trâu chuyển từ màu đỏ tươi sang màu đỏ sẫm.
Trước khi thưởng thức, khô trâu sẽ được luộc lại để đảm bảo độ chín mềm. Thịt trâu sẽ được xé nhỏ ra, vắt lên thêm một ít chanh hoặc tắc rồi nhâm nhi cùng với rượu táo mèo. Khi ăn, khô trâu có vị mặn pha chút cay nhẹ, mùi hương hăng hắc, vừa dai vừa mềm rất khác lạ. Cleanipedia tin chắc rằng đây sẽ là hương vị khiến bạn nhớ mãi mỗi khi nhắc về ẩm thực Tây Bắc.
“Độc lạ” Tây Bắc với món lợn cắp nách
Lợn cắp nách là món ăn “độc lạ” thứ hai chỉ có ở ẩm thực Tây Bắc. Đây là món ăn được khá nhiều du khách yêu cầu và thích thú khi đến với vùng đất này.
Món ăn được chế biến từ lợn bản hay còn gọi là lợn bản Mộc Châu. Loài lợn này được nuôi thả tự do, vận động thường xuyên và nguồn thức ăn chủ yếu từ thiên nhiên. Vậy nên, lợn bản có kích thước nhỏ, con trưởng thành chỉ tầm từ 14kg đến 18kg. Cũng vì lẽ đó, thịt lợn bản Mộc Châu săn chắc, ít mỡ và có mùi hương riêng biệt so với các loại thịt lợn ở nơi khác.
Thịt lợn sau khi được tẩm ướp gia vị sẽ được kẹp lại và quay trên than đỏ cho đến khi thịt và da chín vàng. Vì vậy nên món ăn này có tên là lợn cắp nách.
Khi chín thịt lợn được cắt thành từng lát vừa ăn. Miếng thịt ngon nhất đã chín đều, da giòn, thịt bên trong mềm mại, thơm và ngon ngọt tự nhiên. Nếu ăn cùng với nước chấm đặc biệt ở nơi đây thì vô cùng tuyệt vời.
Thử ngay nhộng ong rừng – đặc sản Tây Bắc
Lại thêm một món đặc sản của ẩm thực Tây Bắc mà Cleanipedia muốn gửi đến bạn đó là nhộng ong rừng. Món ăn này được ví như một loại thuốc quý bởi những công dụng như lợi khí, nâng cao sức khỏe, bổ sung dưỡng chất, kháng viêm, chống nhức mỏi và dưỡng nhan hiệu quả.
Món ăn đặc biệt này được chế biến từ nhộng non trong tổ ong rừng. Bạn có thể xào với dọc mùng, trộn nộm hoặc nấu cùng nguyên liệu bạn thích.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận ra ngay hương vị béo ngậy, ngòn ngọt và sần sật đến khó quên của nhộng non. Phải công nhận rằng, đây là sự hòa quyện tuyệt vời của thiên nhiên đã ban tặng cho núi rừng Tây Bắc.
Món ngon Pa Pỉnh Tộp của ẩm thực Tây Bắc
Khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, bạn đã nghe đến tên Pa Pỉnh Tộp chưa? Nghe có vẻ lạ tai nhưng thật ra lại là món cá suối nướng. Món này cũng nằm trong danh sách yêu thích của nhiều du khách khi đến thăm miền núi rừng Tây Bắc.
Cá sau khi được bắt sống từ suối sẽ được sơ chế sạch sẽ. Sau đó, đem ướp với các nguyên liệu đặc biệt như mắc khén, gừng, sả và mầm măng của cây sa nhân trong một khoảng thời gian nhất định. Cuối cùng, là mang đi nướng trên than đỏ đến lúc chín.
Tuy, công thức và cách thực hiện đơn giản nhưng chất lượng thì vô cùng tuyệt vời. Các gia vị được ngấm đều tạo nên một hương vị đậm đà, thịt cá ngon ngọt, mềm mại cùng hương thơm khó tả của các loại gia vị. Nếu có dịp đến với Tây Bắc bạn đừng bỏ qua món ăn trứ danh này nhé!
Thắng cố ngựa là một trong những đặc sản của ẩm thực Tây Bắc
Cuối cùng, một món ăn đặc biệt trong ẩm thực Tây Bắc có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam – Trung Quốc, kéo dài trên 200 năm tuổi, đó là món thắng cố ngựa. Đây là món ăn hội tụ đầy đủ tinh hoa của mảnh đất núi rừng không thể có ở bất kỳ một nơi nào khác.
Món ăn này được chế biến từ nội tạng của ngựa nấu cùng rau củ tươi và gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Thắng cố có màu sẫm, mới ăn có vị hơi đắng nhưng khi nhai lâu lại có vị ngọt, béo béo. Các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau tạo nên một hương thơm nồng nàn, trọn vẹn. Sẽ ngon hơn khi bạn thưởng thức món này lúc còn nóng đấy!
>>> Xem thêm:
- ✦
Tuyển tập công thức món ngon hàng ngày hấp dẫn nhất định phải thử
- ✦
Học ngay cách làm sạch bao tử heo đảm bảo không hôi và giòn ngon
- ✦
Bật mí cách nấu bún măng vịt đậm đà chuẩn vị ngoài hàng cực hấp dẫn
Hy vọng, những thông tin về top 5 món ăn đặc biệt, nổi tiếng của ẩm thực Tây Bắc sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn phong phú hơn. Và đừng quên ghé Cleanipedia mỗi ngày để biết thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.