Mách bạn công thức làm ốc xào lá lốt ngon đậm đà, giòn sần sật

Nguyên liệu chuẩn bị

Đối với nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc xào lá lốt, bạn không cần quá cầu kỳ hay phải mua những hương liệu đắt đỏ. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc sau đây:

✦
1kg ốc bươu tươi ngon.
✦
50gr lá lốt tươi.
✦
2 nhánh rau bạc hà.
✦
50gr lá tía tô để tạo thêm màu.
✦
1 trái ớt sừng để tạo vị cay.
✦
1 cây sả tạo hương vị thơm đặc trưng.
✦
2 tép tỏi băm nhỏ.
✦
2 trái ớt (tuỳ khẩu vị).
✦
2 muỗng cà phê nước mắm để tạo độ đậm đà.
✦
3 muỗng cà phê dầu ăn.
✦
1 ít muối và đường, tùy khẩu vị.

Ngoài những nguyên liệu cơ bản kể trên, bạn có thể điều chỉnh gia vị hoặc bổ sung các nguyên liệu khác nhau để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn nhé!

Hướng dẫn chi tiết các bước làm ốc xào lá lốt

Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ốc xào lá lốt, để bắt đầu thực hiện nấu món ngon này, bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn mà Cleanipedia chia sẻ sau đây:

Bước 1: Sơ chế sạch phần thịt ốc bươu

✦
Trước khi nấu, bạn nên ngâm ốc bươu trong một thau nước vo gạo khoảng 3 tiếng. Việc này sẽ giúp cho ốc nhả hết các chất bẩn, nhớt và bùn bên trong ra.
✦
Sau khi ngâm xong, bạn nên dùng dao cạy nhẹ phần mài của ốc lên rồi lấy hết phần ruột ra.
✦
Khi lấy ruột ốc ra, bạn nên ngâm vào phần thau nước muối, tiếp đó bóp ốc với muối cho hết nhớt và khử mùi hôi khó chịu.
✦
Sau đó, bạn rửa sạch lại phần ruột ốc với nước sạch và vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế sạch các nguyên liệu khác

✦
Đối với các loại rau như: tía tô, rau bạc hà, lá lốt, bạn nhặt bỏ hết các phần lá hư và đem rửa sạch với nước. Sau đó, bạn dùng dao cắt nhỏ lá tía tô và cắt lát lá lốt.
✦
Đối với các gia vị như: ớt, sả, tỏi, bạn cũng rửa sạch để ráo. Ớt nên cắt lát vừa tạo độ cay và tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Tỏi và sả thì bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Thực hiện xào ốc lá lốt

✦
Để bắt đầu xào, bạn nên đun sôi 3 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho tỏi và sả vào phi thơm.
✦
Tiếp theo, bạn cho ốc bươu vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều cho đến khi ốc săn lại. Lúc này, bạn nên vặn lửa vừa và tiếp tục đun thêm 3-5 phút nữa.
✦
Cuối cùng, bạn cho thêm ớt, tía tô và lá lốt vào đảo đến tay đến khi lá lốt chín. Lưu ý, ở bước này bạn hãy nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ngon ốc xào lá lốt

✦
Sau khi đã xào xong ốc bươu cùng lá lốt, bạn đem bày ra đĩa, trang trí thêm 1 trái ớt cắt lát cùng vài nhánh rau bạc hà để tăng hương vị cho món ăn.
✦
Món ốc xào này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác. Thịt ốc bươu giòn sần sật cùng mùi thơm của tía tô, lá lốt, sả ớt ăn kèm cơm nóng hay làm món nhậu đều rất cực tuyệt.

Những điều cần lưu ý để món ăn thêm hấp dẫn

Ngoài thực hành các bước theo đúng công thức, bạn cũng nên tìm hiểu cách chọn ốc tươi cũng như lưu lại một số mẹo vặt sau để món ốc xào lá lốt thêm phần hoàn hảo:

Mẹo chọn mua ốc bươu tươi ngon chất lượng

Để món ăn thêm ngon, việc chọn ốc bươu là bước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất. Bạn nên chọn ốc bươu bằng 2 mẹo nhỏ:

✦
Khi chạm tay vào phần mài, ốc sẽ ngay lập tức khép kín miệng, mài rút vào trong. Đây chính là dấu hiệu của những con ốc còn tươi sống.
✦
Hãy ưu tiên chọn những con ốc có thịt nhiều, quan sát thấy mài ốc nằm sát mép ngoài và để lộ ra phần thịt bên trong. Đó chính là bí quyết để chọn được những con ốc chất lượng, chắc và ngọt thịt hơn.

Trái lại, bạn không nên chọn ốc có mài thụt tuốt bên trong, có mùi tanh hôi nồng nặc và khi cầm lên, cảm giác nhẹ như không có thịt.

Lưu ý khi làm món ốc xào lá lốt

✦
Món ốc xào lá lốt chuẩn vị phải có thịt ốc ngon, dai giòn, hơi cay the và thơm mùi lá lốt, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn.
✦
Trong quá trình nấu, bạn nên xào để mức lửa vừa nhằm đảm bảo thực phẩm không bị nấu quá lửa hoặc bị cháy.
✦
Hơn nữa, cách nấu này sẽ giữ cho thịt ốc giữ được độ ngon và độ dai nhất định. Bên cạnh đó, một điểm cần lưu ý là bạn không nên xào quá lâu, vì điều này sẽ khiến ốc bị khô cứng và mất đi độ ngon tự nhiên.
✦
Sau khi đã nấu xong, bạn và gia đình nên thưởng thức ốc khi còn nóng. Vì khi để nguội, thịt ốc có thể trở nên nhạt nhẽo và mất đi hương vị tươi ngon của món ăn.

>>> Xem thêm:

✦
Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ
✦
Bật mí 3 công thức nấu lẩu ếch tại nhà ngon bất bại cho dịp cuối tuần
✦
Tuyển tập công thức món ngon hàng ngày hấp dẫn nhất định phải thử

Món ốc xào lá lốt thơm ngon luôn là một trong những món tủ của nhiều gia đình, đặc biệt được ưa thích vào ngày thời tiết se se lạnh. Hy vọng rằng với công thức xào ốc chuẩn vị mà Cleanipedia chia sẻ phía trên có thể giúp bạn có thêm món ăn ngon bổ sung vào thực đơn chiêu đãi bản thân và gia đình.

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter