Học cách nấu mì Quảng chuẩn vị, đậm đà hương sắc miền Trung

Bỏ túi ngay cách nấu mì Quảng sườn non

Cách nấu mì Quảng sườn non là một trong những công thức phổ biến được nhiều người lựa chọn. Để bắt đầu món ngon này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

✦
500g mì Quảng.
✦
600g sườn non.
✦
250g tôm.
✦
10 quả trứng cút.
✦
50g đậu phộng rang đập dập.
✦
3 muỗng canh hành tím băm.
✦
2 muỗng canh củ nén giã nhuyễn.
✦
20g hành lá cắt nhỏ.
✦
1 ít rau ăn kèm.
✦
100g giá.
✦
2 muỗng canh dầu điều.
✦
1.5 muỗng canh nước mắm.
✦
4 muỗng canh dầu ăn.
✦
1 cái bánh tráng.
✦
1 ít gia vị thông dụng khác.

Để món mì Quảng sườn heo ngon thật ngon và chuẩn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Cleanipedia chia sẻ cách chọn như sau:

✦
Chọn sườn tươi màu hồng, đàn hồi, không mùi ôi thiu. Bạn nên lựa chọn phần sườn dẹp, xương nhỏ, có nạc và mỡ sẽ giúp món ăn mềm mại.
✦
Tôm nên có đầu và thân nguyên vẹn, săn chắc, màu sắc đồng đều, không mùi lạ. Bạn nên tránh mua tôm bị chảy nhớt hoặc có mùi kháng sinh.
✦
Trứng cút tươi có vỏ thô ráp, phấn trắng bên ngoài, tránh mua những trứng trơn láng, chấm đen, mốc. Khi lắc, trứng cút tươi không nghe tiếng động, không nên mua trứng có tiếng động vì có thể đó là trứng cũ để lâu ngày.

Sau khi đã chuẩn bị và lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn bắt đầu thực hiện theo cách nấu mì Quảng mà Cleanipedia chia sẻ sau đây:

✦
Sơ chế sạch sườn bằng cách cắt thành khúc dài khoảng 5cm và rửa sơ với nước, bóp muối vào trong sườn, rồi rửa lại và để ráo. Tiếp theo, bạn đun sôi nước, thêm muối và chần sườn trong khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo. Bạn nên rửa sườn thật sạch trước khi chần để tránh dính bẩn và giúp nước dùng trong hơn.
✦
Ướp sườn với hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm và muối. Bạn nên thêm hành tím, hành nén, dầu màu điều vào và ướp khoảng 20 phút.
✦
Sơ chế tôm và luộc trứng cút bằng cách bỏ đầu tôm, rửa sạch và để ráo. Bạn ướp tôm với hành tím, nêm nếm và để ướp 20 phút rồi luộc trứng cút với giấm để lột vỏ dễ dàng.
✦
Xào tôm bằng cách đun nóng dầu, phi thơm hành tím, sau đó xào tôm cho chín.
✦
Sau đó, bạn xào sườn tương tự như vậy cho đến khi sườn săn lại.
✦
Nấu nước dùng chuẩn vị bằng cách đun sôi nước, thêm sườn đã xào, tôm và trứng cút. Tiếp đó, bạn nêm nếm gia vị và đun sôi thêm 5-7 phút.
✦
Cuối cùng, bạn trụng mì sơ qua nước sôi. Bắt đầu cho lần lượt mì, rau thơm, giá, tôm, sườn, trứng cút vào tô. Thêm hành, nước dùng, một chút đậu phộng là có thể thưởng thức ngay món ngon rồinhé!

Mang hương vị miền Trung vào bữa ăn với mì Quảng tôm thịt chuẩn vị

Với cách nấu mì Quảng cùng tôm và thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:

✦
400g Sợi mì quảng.
✦
500g Xương đuôi heo.
✦
500g Tôm.
✦
500g Thịt ba rọi.
✦
20 quả Trứng cút luộc.
✦
200ml Dầu đậu phộng.
✦
100g Đậu phộng.
✦
1 củ Hành tây.
✦
1/2 củ Củ cải trắng.
✦
15 củ Củ nén.
✦
5 củ Hành tím.
✦
3 nhánh Hành lá.
✦
1 nhánh Nghệ.
✦
3 nhánh Ngò gai.
✦
1 quả Trứng gà.
✦
2 muỗng canh Dầu điều.
✦
10 cái Bánh đa.
✦
5 muỗng canh Nước mắm.
✦
1 ít Gia vị thông dụng.

Với công thức mì Quảng nấu tôm thịt chuẩn vị và thơm ngon, bạn cần biết cách lựa chọn tôm, thịt ba chỉ và trứng cút tươi ngon. Cleanipedia chia sẻ cách chọn nguyên liệu đơn giản và tươi ngon như sau:

✦
Cách chọn thịt tôm: Bạn nên chọn tôm còn sống, vỏ trong suốt và có mùi biển tươi. Đồng thời, hãy tránh mua tôm có màu tối hay không đều màu. Tốt nhất, bạn nên kiểm tra bằng cách nhấc lên, tránh chọn mua tôm chảy nhớt.
✦
Cách chọn thịt ba chỉ: Bạn nên chọn miếng thịt màu hồng, tránh thịt tái, nhợt nhạt. Miếng thịt tươi sẽ có độ đàn hồi khi ấn nhẹ, tốt nhất nên mua thịt vào sáng sớm để đảm bảo độ tươi ngon.
✦
Cách lựa chọn trứng cút tươi thì Cleanipedia đã chia sẻ trong cách nấu mì Quảng phía trên rồi nhé!
✦

Sau khi đã lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, bạn sẽ bắt đầu chế biến theo công thức chuẩn vị như sau:

✦
Nấu nước dùng xương heo: Trụng sơ xương đuôi heo khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch. Tiếp đó, bạn nấu xương trong nước sôi (3 lít) trong 40 phút, vớt bọt rồi thêm hành tây và củ cải trắng và nấu thêm 50 phút nữa. Đồng thời, bạn cũng cần đun thêm 1.5 lít nước sôi rồi tắt bếp.
✦
Sơ chế và giã nhuyễn một số nguyên liệu: 20g đậu phộng, 1 củ nghệ rồi rửa sạch và giã nhuyễn. Bạn nên cắt nhỏ hành lá, ngò gai và băm hành tím nhỏ để sử dụng.
✦
Ướp thịt ba rọi và tôm: Bạn cần trụng sơ thịt ba rọi trong nước sôi và rửa sạch. Tiếp đó, hãy ướp thịt với muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành tím, củ nén và đường trong 30 phút. Đối với tôm, bạn nên ướp với muối, bột ngọt, hành tím và củ nén trong 30 phút.
✦
Chuẩn bị dầu đậu phộng và nén bằng cách đun sôi khoảng 200ml dầu đậu phộng trong 2 phút để khử dầu, sau đó đổ dầu ra để nguội. Tiếp tục cho 100ml dầu đậu phộng đã khử vào một chiếc chảo mới, đun đến khi sôi thì bỏ nửa lượng củ nén đã giã vào phi thơm sau đó vớt củ nén ra. Lưu ý cần đun dầu đến khi bốc khói.
✦
Xào tôm cùng dầu đậu phộng khoảng 5 phút rồi vớt ra. Đồng thời, bạn cũng xào củ nén và đậu phộng, thêm thịt ba rọi và xào 4 phút.
✦
Nấu nước nhân bằng cách thêm nước dùng, trứng cút, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu điều, và tôm. Tiếp đó, bạn đánh quả trứng và thêm vào, nấu sôi và nêm nếm.
✦
Để hoàn thành cách nấu mì Quảng này, bạn nếm muối, bột ngọt, đường, nước mắm, nấu sôi đủ dùng. Cuối cùng, bản chỉ cần trụng mì và cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng nước dùng vào tô là có thể thưởng thức ngay.

Thơm ngon lạ miệng với mì Quảng ếch

Một trong những cách nấu mì Quảng lạ và thơm ngon chuẩn vị miền Trung cũng được nhiều người yêu thích chính là mì Quảng ếch. Để nấu công thức này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

✦
1 kg Sợi mì Quảng.
✦
500g Thịt ếch.
✦
500g Xương heo.
✦
15g Củ nghệ.
✦
5g Ớt.
✦
5g Tỏi.
✦
50g Sả.
✦
20g Hành tím.
✦
30g Củ nén.
✦
10g Củ nghệ.
✦
700ml Nước.
✦
50g Hành tím.
✦
150g Hành tây.
✦
20g Đầu hành.
✦
30g Đường trắng.
✦
15ml Dầu điều.
✦
30g Dầu hào.
✦
2 muỗng canh Dầu ăn.
✦
15ml Nước mắm.
✦
2g Muối.
✦
3g Tiêu.

Cách lựa chọn thịt ếch tươi ngon không phải ai cũng biết. Nếu bạn lần đầu chọn thịt ếch có thể tham khảo cách sau đây:

✦
Bạn nên lựa chọn ếch đồng tự nhiên và tránh chọn loại ếch nuôi, dù có vẻ béo, nhưng thịt thường có nhiều nước, mềm nhũn và vị thì nhạt nhẽo.
✦
Các đặc điểm quan trọng khi chọn ếch là mắt sáng, đầu thon và gân guốc rõ ràng. Bụng nên có màu trắng hoặc ửng vàng, da bông nên có màu vàng sáng hoặc đen bông.
✦
Hãy chọn mua những con ếch còn sống thay vì loại đã đông lạnh. Loại ếch đông lạnh thường có thịt nhạt và thiếu mùi thơm đặc trưng khi chế biến.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ danh sách những nguyên liệu kể trên, bước kế tiếp chính là bắt tay vào chế biến. Nào, cùng lưu lại cách nấu mì Quảng cùng thịt ếch với các bước sau nhé:

✦
Sơ chế và ướp ếch: Bạn giã nhuyễn 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 5g tỏi và 10g sả. Tiếp đó, bạn làm sạch 500g ếch và để ráo rồi cho ếch vào thố, thêm nguyên liệu giã nhuyễn gồm: 30g đường, 30g dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2g muối, 2g tiêu, trộn đều và ướp ít nhất trong 30 phút.
✦
Bạn trụng sơ 500g xương heo với nước sôi và rửa sạch. Sau đó, hãy cho xương heo vào nồi cùng 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt, thêm 150g hành tây, 50g hành tím, 30g sả cây, 20g đầu hành lá và hầm trong 30 phút để có ngay nồi nước dùng thơm ngon, ngọt vị.
✦
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi 20g hành tím, 20g củ nén, 10g nghệ rồi bạn cho thịt ếch đã ướp vào xào, thêm nước hầm xương, nêm 20g đường phèn, 20ml nước mắm, khuấy đều và tắt bếp. Bạn cần lưu ý không dùng sa tế để giữ vị đặc trưng của mì Quảng nhé!
✦
Sau khi đã xong các bước trên, bạn tiến hành pha nước sốt theo công thức bí truyền sau: 20ml dầu điều, 10g củ nén băm, 10g hành tím băm cùng 20g thịt heo băm và 80g thịt ếch băm đã được xào săn lại.
✦
Cho phần nước sốt vào nồi nước dùng và nêm thêm 20g đường, 20ml nước mắm, 2g tiêu và đun sôi. Cuối cùng, bạn chỉ cần pha bột gạo với nước lọc, đổ vào nồi thịt, hạ lửa nhỏ, đun sôi lăn tăn, thêm 10g hành lá, 10g ớt, khuấy đều và tắt bếp là hoàn thành.

>>> Xem thêm:

✦
Bỏ túi ngay bí kíp nấu mì xào hải sản ngon chuẩn vị ngoài hàng
✦
Ngon miệng với cách làm mì hoành thánh xá xíu chuẩn vị của người Hoa
✦
Bỏ túi ngay cách nấu ăn hàng ngày nhanh gọn tiết kiệm thời gian

Trên đây là cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung mà bạn không thể bỏ qua. Hy vọng những chia sẻ về công thúc cũng như cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon này sẽ giúp bạn và gia đình có thêm nhiều món ngon đậm đà để thưởng thức. Và đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Cleanipedia nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter