Chiêu đãi cả nhà với cách nấu cháo vịt thơm ngon đảm bảo không mùi

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu cháo vịt

✦
1 con vịt cỏ hoặc vịt xiêm.
✦
1 chén gạo tẻ, trong đó có 1 nắm gạo nếp để khi nấu thành phẩm, cháo được ngon hơn.
✦
100g nấm rơm.
✦
4 củ hành tím.
✦
2 củ tỏi khô.
✦
4 trái ớt tươi.
✦
1 nhánh gừng tươi.
✦
10 cây hành lá.
✦
3 thìa canh hành phi (hoặc nếu bạn tự làm hành phi thì chuẩn bị 4-6 củ hành).
✦
Các loại rau ăn kèm với cháo như: húng quế, tía tô, rau thơm, mùi tàu…

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu là bước quan trọng vì quyết định món cháo vịt có đạt thành phẩm như ý hay không. Cách nấu cháo vịt thơm ngon là bạn nên chọn loại gạo tẻ khi nấu và thêm vào nắm gạo nếp để cháo sánh mịn, có mùi thơm. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp một nắm đậu xanh nếu muốn nấu cháo đậu.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo vịt thơm ngon đảm bảo không mùi

Cleanipedia gợi ý chi tiết cho bạn cách nấu cháo vịt tại nhà để thành phẩm có độ thơm ngon, đạt chuẩn như ở ngoài hàng.

✦
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt:

Bạn nên khử mùi hôi của thịt vịt sau khi làm sạch. Để khử mùi, bạn dùng một nắm muối hạt, chà xát lên con vịt rồi rửa lại với nước. Sau đó, hãy cho hỗn hợp rượu – gừng chà xát lên toàn bộ con vịt rồi rửa sạch lần nữa và để ráo. Ngoài ra, bạn còn có thể khử mùi của thịt vịt bằng chanh hoặc muối kết hợp giấm.

Sơ chế gạo

Bạn vo sạch gạo, để ráo nước rồi rang với lửa nhỏ đến khi gạo hơi ngả màu là dừng. Rang gạo trước khi nấu cháo sẽ giúp món cháo thơm, ngon hơn so với việc chỉ nấu gạo thường.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá: Bạn nhặt gốc cho sạch, rửa lại với nước. Cắt khúc khoảng 3-5cm đối với phần đầu hành trắng và thái nhỏ phần lá xanh.

Rửa sạch các loại rau thơm ăn kèm món cháo vịt rồi để ráo nước.

Nấm rơm: Rửa sạch, thái mỏng rồi xào sơ với ít hành phi để tăng mùi thơm.

✦
Bước 2: Làm hành phi

Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng rồi cho dàn đều hành vào khay lớn để phơi nắng. Bạn chỉ cần phơi hành hơi héo là được.

Cho dầu vào chảo và đun nóng. Lưu ý là lượng dầu vừa đủ để ngập hết hành. Khi dầu nóng, trút hành vào phi và đảo nhẹ tay đến khi hành chuyển sang màu vàng là dùng rây vớt hành ra, để ráo dầu.

Khi nguội, hành phi sẽ cứng và giòn. Lúc này, bạn bảo quản hành phi bằng hộp kín hoặc túi ni lông. Nếu để hành phi ngoài không khí lâu sẽ khiến hành nhanh bị ỉu, mất ngon.

✦
Bước 3: Nấu cháo vịt

– Nướng củ hành tím còn nguyên cả vỏ và gốc trên bếp cho có mùi thơm, rồi bóc lớp vỏ và đập dập. Hành nướng sẽ giúp khử mùi triệt để và làm tăng hương vị cho thịt vịt và nước dùng.

– Bắc nồi nước để luộc vịt, lưu ý là lượng nước vừa đủ. Bạn cho hành tím đã nướng vào nồi nước và cho vịt đã làm sạch, khử mùi vào luộc.

– Lúc đầu, bạn để lửa lớn cho nước nhanh sôi rồi hạ lửa nhỏ để thịt vịt được chín từ từ và nước luộc không bị cạn.

Lưu ý: Bạn mở nắp nồi trong khi luộc vịt và thường xuyên vớt bọt để giúp nước luộc có độ trong, ngọt tự nhiên cũng như loại bỏ cặn bẩn.

Sau 15 phút luộc vịt, bạn cho gạo vào nấu cùng. Khi kiểm tra thấy thịt vịt chín mềm, bạn vớt vịt ra ngoài và để nguội.

– Cho phần nấm đã xào vào nồi cháo.

– Trong trường hợp bạn vớt vịt ra nhưng gạo vẫn chưa bung đều thì tiếp tục nấu đến khi gạo nở búp, hạt gạo bung vừa phải, miễn đừng để quá nhừ. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn.

✦
Bước 4: Chặt vịt thành miếng vừa ăn

Sau khi thịt vịt nguội, bạn chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào đĩa một cách cẩn thận, đẹp mắt. Khi ra món, thịt vịt được dọn cùng với cháo và các loại rau thơm ăn kèm.

✦
Bước 5: Làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

– Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch ớt, bỏ hạt và cắt miếng nhỏ. Gừng sau khi cạo vỏ sẽ đập dập. Cho tất cả vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, pha phần tỏi – gừng – ớt giã nhuyễn với nước mắm theo tỉ lệ 2 mắm – 1 đường.

Khuấy đều hỗn hợp nước mắm rồi vắt ít nước cốt chanh để đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt.

✦
Bước 6: Gỏi bắp cải ăn kèm cháo vịt

Ở ngoài hàng, cháo vịt thường được ăn kèm với gỏi bắp cải để tăng cảm giác ngon miệng, không bị ngán. Bạn cũng có thể dọn kèm gỏi khi ăn tại nhà. Cách làm gỏi như sau:

Bào thật mỏng bắp cải, rửa sạch, để ráo nước và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để tạo độ giòn.

Bào sợi cà rốt và cắt nhỏ rau răm.

Công thức pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 1 giấm – 1 đường với ít hành tím thái mỏng.

Trước khi ăn, bạn trộn bắp cải đã thái mỏng với cà rốt, rau răm với nước trộn gỏi. Sau cùng, cho ít hành phi và đậu phộng rang lên trên để kích thích vị giác.

✦
Bước 7: Thành phẩm của món cháo vịt

Bạn nên ăn cháo vịt khi còn nóng để đảm bảo thơm ngon. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, đầu hành, hành phi và hạt tiêu xay nhuyễn lên trên. Ăn kèm là đĩa thịt vịt được xếp đẹp mắt cùng đĩa gỏi bắp cải và chén nước mắm chấm thịt vịt.

Một số điều cần lưu ý khi chọn mua vịt

Khâu chọn vịt rất quan trọng vì đây là một trong những nguyên liệu chính của món cháo. Cách nấu cháo vịt đạt chuẩn là bạn nên chọn loại vịt xiêm hoặc vịt cỏ để nấu cháo vì nhiều thịt, thịt dai ngọt và ít mỡ. Trong khi đó, vịt nuôi thường có thịt khá mềm, nhiều mỡ và không ngọt bằng vịt xiêm hoặc vịt cỏ.

Để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất có thể, bạn nên mua vịt sống về tự làm. Nên chọn con trưởng thành, béo, ức đầu, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt này không chỉ có thịt ngon mà còn giúp bạn dễ làm lông.

Trường hợp mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn con vừa mổ, bề ngoài có vẻ tươi ngon và khi ấn vào thấy thịt vịt chắc. Một mẹo để nhận biết vịt bơm nước và không nên mua đó là hai bên đùi và lườn căng bóng, có thớ thịt dày và thịt bị biến dạng khi bạn dùng tay ấn vào.

Mách bạn những bí quyết nấu món cháo vịt thêm phần hấp dẫn

– Yêu cầu khi thành phẩm:

Cháo phải được giữ nóng đến khi ăn và có vị ngọt tự nhiên của nước dùng, hạt gạo bung vừa phải. Hương vị của tô cháo đạt chất lượng là có mùi thơm nhẹ của gạo ngon, mùi thơm của tiêu nhuyễn và hành phi.

Cháo không quá loãng hay quá đặc mà cần có độ loãng vừa phải.

Thịt vịt chín mềm, có vị dai ngọt tự nhiên. Khi chấm thịt vịt với nước mắm ăn kèm sẽ khiến vị giác bùng nổ, món ăn ngon gấp bội phần.

– Một cách nấu cháo vịt khác cũng rất ngon, phù hợp khi cho trẻ nhỏ hoặc người bệnh ăn là bạn xé nhỏ thịt vịt, bỏ hết phần xương rồi cho thịt vào nồi cháo chín, đun vài phút và múc ra tô ăn ngay.

– Món cháo vịt còn có thể kết hợp thêm khoai môn, đậu xanh… để nấu món cháo dinh dưỡng dành cho bé. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là xé nhỏ thịt vịt hoặc xay nhuyễn sau khi luộc tùy theo độ tuổi của bé.

– Cháo vịt là món khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên, trong thịt vịt chứa nhiều chất béo và cholesterol khá cao nên bạn cần lưu ý nếu đang có chế độ ăn giảm cân. Để không bị ảnh hưởng quá nhiều đến cân nặng, bạn nên ưu tiên ăn phần ức hoặc dùng ức vịt để nấu cháo.

– Trong thịt vịt cũng có lượng purin cao, có thể khiến axit uric trong cơ thể tăng và gây đau nhức khớp xương. Người bị bệnh gout cũng nên kiêng ăn món này.

– Người bị huyết áp thấp hoặc phụ nữ bị rối loạn kinh nguyệt cũng nên hạn chế ăn cháo vịt vì món này có tính hàn.

>>> Xem thêm:

✦
Mách bạn công thức vịt quay Bắc Kinh đậm đà chuẩn vị như nhà hàng
✦
Hướng dẫn cách nấu cháo gạo lứt vừa dinh dưỡng, vừa thơm ngon
✦
Hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu cháo lươn thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Qua bài viết cách nấu cháo vịt ở trên, hy vọng từ nay bạn có thể tự tay nấu món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Cháo vịt không chỉ bổ dưỡng mà còn kích thích vị giác rất mạnh với đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, béo bùi. Hãy cùng tham khảo và vào bếp để nấu cho chính mình, người thân thưởng thức nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter