Bỏ túi ngay cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt
Bánh bèo chén nhân tôm thịt là một trong những công thức làm bánh bèo cơ bản và phổ biến nhất hiện nay. Cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt cũng rất đơn giản và dễ thực hiện. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- ✦
Bột gạo: 200g.
- ✦
Bột năng: 30g.
- ✦
Nước lọc: 1 lít.
- ✦
Tôm đất: 300g.
- ✦
Ớt, hành lá, muối, đường, nước mắm, dầu ăn và màu dầu điều.
- ✦
Da heo chiên phồng.
- ✦
Dụng cụ: Chén nhỏ, nồi hấp, máy xay hoặc cối giã.
Cách làm bánh bèo chén tôm nhân thịt như sau:
Bước 1: Trộn bột
Trộn đều bột gạo và bột năng lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước lọc vào và khuấy cho tan và nêm thêm một chút muối vào để bánh được đậm đà. Sau khi khuấy hãy để bột nghỉ khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Hấp bánh
- ✦
Sau 4 tiếng, bạn vớt bỏ phần nước trên mặt bột đi và cho thêm một lượng nước nóng tương đương phần nước vừa bỏ vào.
- ✦
Đặt nồi hấp lên bếp và xếp những chén nhỏ vào nồi. Thoa dầu cho đều chén. Khi chén nóng, bạn khuấy bột đều tay và đổ một lượng vừa đủ vào. Trong quá trình hấp, bạn nên chỉnh đều lửa để bánh có thể chín đều và bột không bị sống.
- ✦
Hấp bánh trong vòng 10 phút hoặc thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
Bước 3: Làm nhân bánh
Tôm đất sau khi mua về hãy rửa sạch rồi đem đi luộc chín (nên chừa lại một ít nước luộc tôm để làm nước chấm). Sau đó, lột bỏ vỏ tôm và giã hơi dập. Tiếp đến bạn tiến hành cho phần tôm vừa giã hơi dập trên chảo và xào với màu dầu điều. Xào đến khi tôm khô và tơi ra là được.
Hành lá đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đặt chảo lên bếp và cho thêm dầu ăn, khi dầu đã nóng thì cho phần hành lá vừa cắt nhỏ vào. Trộn cho đều tay để làm mỡ hành.
Bước 4: Pha nước chấm
Lấy một lượng nhỏ nước luộc tôm cho vào nồi đun cho sôi. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm và đường vào, nếm có vị ngọt dịu là được. Cho nước chấm ra chén, nếu thích ăn cay hãy cho thêm một ít ớt cắt mỏng nữa nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn, bạn chỉ cần cho phần nhân tôm, da heo chiên phồng và một ít mỡ hành lên trên bánh. Thưởng thức cùng nước chấm ớt sẽ tạo nên một mùi vị thơm ngon vô cùng.
Ngon ngất ngây với cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Bên cạnh bánh bèo chén tôm thịt đậm chất xứ Huế mộng mơ, còn có món bánh bèo ngọt của miền Tây cũng rất được lòng của nhiều người. Cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa cũng rất đơn giản. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu:
- ✦
Bột gạo: 300g.
- ✦
Bột năng: 100g.
- ✦
Nước cốt dừa: 550ml.
- ✦
Nước lọc: 600ml.
- ✦
Đường: 200g.
- ✦
Muối.
- ✦
Mè rang.
Cách làm bánh bèo chuẩn vị miền Tây như sau:
Bước 1: Trộn bột
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một cái nồi rồi cho vào 150ml nước lọc và 200g đường. Sau đó bắt nồi lên bếp, khuấy đều cho tan đường và đun đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Tiếp đến, bạn hãy lấy 1 cái tô lớn và cho vào 300ml nước cốt dừa, 100g bột gạo, 1/3 muỗng cà phê muối và 2,5 muỗng canh nước đường đã nấu. Trộn đều hỗn hợp bằng muôi. (Tô 1)
Kế tiếp, bạn hãy lấy thêm 1 cái tô khác và cho lần lượt vào 200g bột gạo, 100g bột năng, 700ml nước cốt dừa loãng (250ml nước cốt dừa và 450ml nước lọc) và phần nước đường còn lại. Và hãy dùng muôi khuấy đều. (Tô 2)
Bước 2: Hấp bánh
Đặt xửng hấp lên bếp, rồi lần lượt sắp khuôn bánh bèo cho đầy xửng. Sau đó, múc 2 muỗng canh hỗn hợp ở 2 tô bột vào khuôn. Hấp trong 5 phút. Tiếp theo, bạn cho thêm 2 muỗng canh hỗn hợp bột ở tô 1 vào rồi hấp thêm 5 phút.
Khi bánh chín, bạn hãy lấy ra và rắc thêm một ít mè rang lên trên mặt bánh là đã hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ nhàng, mềm mịn, beo béo của nước cốt dừa và thơm thơm của mè rang.
Học ngay công thức làm bánh bèo Hải Phòng
Ngoài bánh bèo chén tôm thịt và bánh bèo ngọt nước cốt dừa thì bánh bèo Hải Phòng cũng là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Dưới đây sẽ là cách làm bánh bèo Hải Phòng:
Nguyên liệu
- ✦
Thịt heo: 730g.
- ✦
Bột gạo: 225g.
- ✦
Mộc nhĩ (nấm mèo): 25g.
- ✦
Lá chuối, hành tím và hành lá.
- ✦
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về đem đi rửa sạch rồi xay nhuyễn. Tốt nhất, bạn nên chọn loại thịt nạc nửa mỡ nửa thịt sẽ ngon nhất.
Mộc nhĩ, hành tím, hành lá thì đem đi rửa sạch rồi mang đi cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân bánh
Chuẩn bị một to lớn và cho 500g thịt lợn xay, 25g mộc nhĩ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm,1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều chúng lại với nhau.
Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa và cho một ít dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng, cho vào 7 củ hành tím đã cắt nhỏ xào cho mềm, đến khi chuyển sang màu caramen thì cho hỗn hợp thịt xay vào và xào cho chín đều. Trong lúc xào, bạn nên nêm thêm muối và hạt nêm sau cho vừa miệng là được.
Bước 3: Pha bột
Để pha bột làm bánh bèo Hải Phòng, bạn cần 225g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và 600ml nước ấm. Cho tất cả vào một cái tô lớn rồi dùng phơi đánh đều tay cho phần bột và các gia vị được tan đều với nhau.
Bước 4: Làm chả viên
Để làm chả viên, bạn cần cho 230g thịt xay, 2 cọng hành lá đã thái nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng hạt nêm vào một cái tô rồi trộn đều. Chia hỗn hợp thành 6 phần đều nhau và vo tròn thành những viên vừa ăn.
Bước 5: Nấu nước súp
Bắt nồi lên bếp, cho thêm vào 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh đường, rồi đun với lửa vừa. Tuy nhiên, nước súp sẽ thơm ngon hơn nếu bạn thay phần nước đường này bằng nước ninh xương.
Nấu cho đến khi thấy hỗn chuyển sang màu caramen thì cho thêm vào 500ml nước lọc, 50g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 4 muỗng canh nước mắm, rồi tiếp tục đun. Khi thấy hỗn hợp đã sôi, bạn hãy cho phần chả viên vào và nấu đến khi chín thì tắt bếp.
Bước 6: Hấp bánh
Gấp lá chuối thành hình chiếc thuyền bằng cách gấp đôi lá chuối lại, sau đó dựng 4 cạnh lên thành khuôn rồi dùng tăm để cố định sau cho khuôn chắc chắn là được.
Bạn cho một ít bột lên khuôn lá chuối vừa làm rồi thêm nhân bánh đã được xào chín và nên dàn đều ra khắp mặt bánh. Cuối cùng chỉ cần đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút đến khi bánh chín là đã hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bèo Hải Phòng có hình dạng khá giống bánh đúc, tuy nhiên khi ăn sẽ giống bánh giò nhưng phần bột lại cứng hơn. Đặc trưng của món bánh này chính là phần chả viên ăn kèm. Khi ăn, bánh bèo hòa quyện cùng các nguyên liệu, chả viên và nước súp sẽ đem đến hương vị đậm đà nơi đầu lưỡi.
Mách nhỏ bí quyết pha nước chấm bánh bèo ngon khó cưỡng
Bên cạnh cách làm bánh bèo sao cho thơm ngon và hấp dẫn, thì không thể nào bỏ qua được chén nước chấm. Để có thể pha nước chấm bánh bèo ngon, bạn có thể tham khảo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh ớt, tỏi băm nhuyễn.
Bạn có thể điều chỉnh công thức sau cho hợp khẩu vị bản thân và gia đình nhé!
Đây là những điều cần lưu ý để món bánh bèo thêm phần hấp dẫn
Để món bánh bèo thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:
- ✦
Để bánh bèo được ngon thì chất lượng bột rất quan trọng. Vì vậy, bạn nên chọn mua loại bột chất lượng, không bị hôi hay bị mốc.
- ✦
Nhân bánh bèo cũng quan trọng không kém. Đối với bánh bèo tôm, thịt bạn nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon và chất lượng, không có mùi lạ.
Trên đây là cách làm bánh bèo chén ngon hấp dẫn, đơn giản mà bạn có thể tham khảo để chiêu đãi cả nhà. Mong rằng với công thức này bạn sẽ thực hiện món ăn thành công!
>>> Xem thêm:
- ✦
Bật mí chi tiết công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon
- ✦
Ý tưởng và cách làm bánh từ bột mì và sữa ông Thọ thơm ngon
- ✦
Tuyển tập 3 cách làm bánh flan mềm mịn, không bị rỗ, béo ngậy cực ngon
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo