Cách làm Pate chay thơm ngon, bổ dưỡng, thanh đạm tại nhà

Hướng dẫn chi tiết cách làm Pate chay bằng đậu hũ tại nhà

Pate là một món ăn khá phổ biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, pate truyền thống thường được làm từ gan động vật nên khi ăn nhiều sẽ dễ ngán và không tốt cho sức khỏe. Vậy tại sao bạn không thử ngay món pate chay được làm hoàn toàn từ các loại rau củ quả và đậu hũ? Công thức dưới đây sẽ đầy đủ các chất dinh dưỡng và mùi vị cũng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Sau đây sẽ là chi tiết cách làm Pate chay với nguyên liệu chính là đậu hũ:

Nguyên liệu:

✦
1 miếng đậu hũ khuôn trắng (đậu chưa chiên).
✦
100g nấm rơm hoặc nấm tùy thích như nấm đùi gà, nấm tuyết,…
✦
1 nhánh hành baro.
✦
20g hạnh nhân hoặc đậu phộng.
✦
10g hạt điều.
✦
20g hạt óc chó.
✦
250ml váng sữa (Kem sữa).
✦
100g bơ lạt.
✦
1 lát bánh mì sandwich.
✦
100ml nước tương.
✦
10g đường.
✦
10g bột ca cao.
✦
20g hạt nêm chay.
✦
5g tiêu.

Dụng cụ:

✦
1 máy xay sinh tố.
✦
1 khuôn với kích thước 18cm x 10cm.
✦
Muỗng định lượng ml.
✦
Cân tiểu ly (nếu có).

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

✦
Để thực hiện cách làm pate chay, đầu tiên hãy đem rang chín các loại hạt bao gồm hạnh nhân, hạt điều và hạt óc chó. Hoặc bạn cũng có thể mua loại đã rang sẵn.
✦
Đậu hũ khuôn trắng mang đi luộc khoảng 10 phút trong nước sôi cho chín. Sau đó, bạn có thể dùng khăn sạch gói kín để miếng đậu được ráo nước và khô hẳn (ít nhất 1 tiếng). Khi đậu đã ráo nước, bạn hãy dùng muỗng dầm đậu ra cho nát nhưng không cần quá nhuyễn.
✦
Đối với nấm rơm, bạn có thể cắt bỏ phần chân nấm và đem đi rửa sạch. Cho nấm vào một chậu nước muối pha loãng và ngâm ít nhất 15 phút để nấm sạch đất bẩn. Sau đó, bạn hãy dùng dao và thái nấm thành từng lát mỏng để chuẩn bị xào.
✦
Còn đối với hành baro, bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn mỏng.

Bước 2: Xào nấm và xay nhuyễn hỗn hợp

✦
Đặt chảo lên bếp và cho 100 ml dầu ăn vào để đun nóng. Sau đó, bạn cho hành baro vào xào để dậy mùi thơm rồi tiếp tục cho nấm rơm vào chảo.
✦
Dùng đũa đảo đều trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
✦
Tiếp đến sẽ là giai đoạn xay hỗn hợp. Bạn hãy cho lần lượt các nguyên liệu vào máy xay theo thứ tự như sau và bật máy xay: bánh mì, váng sữa, hỗn hợp nấm xào và dầu, bơ lạt, đậu hũ nghiền, nước tương, các loại hạt óc chó, hạt điều, hạnh nhân và tất cả các gia vị còn lại.

Bước 3: Hấp pate chay

✦
Bạn hãy chuẩn bị sẵn khuôn và dùng giấy nến hoặc một lớp nilon lót bên dưới đáy khuôn. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng tô hay chén bất kỳ đều được.
✦
Sau đó, bạn hãy đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn và đem đi hấp. Tuy nhiên, để tránh cho pate bị rỗ mặt thì bạn cần lót thêm một tấm giấy nến hay một lớp nilon lên trên bề mặt nhé! Với món pate chay này, bạn nên hấp với độ lửa trung bình trong khoảng thời gian từ 30 – 45 phút. Điều này sẽ giúp bánh mì trong hỗn hợp pate được nở đều hơn.
✦
Sau khi hấp xong, bạn nên chờ pate thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và để trong khoảng 1 ngày. Điều này giúp pate kết dính tốt hơn và có kết cấu vững chắc hơn.

Gợi ý một số cách làm pate chay khác

Ngoài cách làm pate chay bằng đậu hũ theo công thức kể trên, chúng ta có thể thay thế nguồn nguyên liệu để cho ra món ăn phong phú và đa dạng hơn. Tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể linh hoạt chọn loại nguyên liệu khác thay thế đậu hũ, chẳng hạn như đậu đỏ hay vừng đen, đậu phộng.

Tham khảo ngay cách làm pate chay bằng đậu đỏ

Nếu thích đậu đỏ, bạn có thể thay đậu hũ thành đậu đỏ để làm pate chay với liều lượng tương đương dựa theo công thức trên. Tuy nhiên, vì đây không phải là công thức chung mà chỉ là công thức pate chay cơ bản. Do đó, bạn có thể tăng hay giảm lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị và sở thích.

Pate chay được làm từ đậu đỏ sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Hơn thế nữa, đậu đỏ còn giúp cho món pate trở nên bùi béo hơn và có chút ngọt nhẹ.

Khi chọn đậu đỏ để làm pate chay, bạn cũng nên hấp hoặc luộc cho đậu đỏ chín mềm rồi hãy bắt cho đậu vào xay nhuyễn với các nguyên liệu khác. Sau đó làm theo các bước tương tự như trên.

Khi chín, đậu đỏ sẽ có kết cấu hơi đặc, do đó bạn cũng nên chú ý đến độ ẩm trong quá trình làm để món pate chay không quá khô.

Thử ngay cách làm pate chay vừng đen, đậu phộng

Tương tự như cách làm pate chay từ đậu hũ hay đậu đỏ, bạn hoàn toàn có thể dùng vừng đen và đậu phộng làm nguyên liệu chính với cách làm tương tự như trên. Các nguyên liệu này kết hợp rất ưng ý với các nguyên liệu như nấm hay đậu hũ.

Thành phẩm sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi vị béo ngậy từ nguyên liệu chính là vừng đen, đậu phộng.

Mách nhỏ: Đối với món pate chay vừng đen, đậu phộng, thay vì hấp trong khuôn bằng kim loại, bạn nên cân nhắc hấp trong lọ thủy tinh trong suốt. Điều này không chỉ làm cho món pate chay thơm ngon mà còn làm món ăn trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Bỏ túi một số những lưu ý khi chế biến và bảo quản pate chay

Khi chế biến pate chay tại nhà, bạn nên lưu ý một số điều như sau:

✦
Khi xay hỗn hợp pate, bạn nên đảo đều nếu như muốn pate được mềm và mịn. Còn nếu bạn không thích món pate chay quá mềm mịn thì chỉ cần xay cho hỗn hợp đều là được. Hoàn hảo hơn hết là nên thay nguyên liệu chính thành các loại hạt hay ngũ cốc.
✦
Ngoài hấp cách thủy, bạn hoàn toàn có thể nướng chín pate chay bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.
✦
Để món pate trở nên béo ngậy và hấp dẫn hơn, sau khi hấp chín hoàn tất, bạn nên dùng cọ phết lên trên bề mặt một lớp bơ nhạt hoặc phô mai tươi.
✦
Trong quá trình hấp, bạn cũng nên chú ý đến thời gian, vì bánh mì có trong thành phần sẽ làm ảnh hưởng đến độ nở của món pate chay.

Pate chay khi làm tại nhà tốt nhất nên ăn trong ngày. Tuy nhiên, nếu bạn làm nhiều và muốn để dành để sử dụng lâu dài thì cần chú ý đến cách bảo quản. Cụ thể như sau:

✦
Bảo quản pate chay trong ngăn mát tủ lạnh: Thời gian sử dụng ngắn vòng 3 – 5 ngày.
✦
Bảo quản pate chay trong ngăn đông tủ lạnh: Có thể bảo quản pate chay trong ngăn đông tủ lạnh và khi cần sử dụng chỉ cần rã đông và làm nóng lại để sử dụng. Cách này có thể kéo dài thời hạn sử dụng pate chay lên đến 3 tháng đổ lại.
✦
Ngoài ra, nếu bạn làm pate chay với số lượng quá nhiều thì tốt hơn hết nên chia pate chay ra thành nhiều hộp nhỏ rồi cho vào ngăn đông bảo quản. Điều này sẽ thuận tiện hơn cho việc sử dụng, mà không cần phải rã đông và làm nóng toàn bộ pate chay.

Trên đây là cách làm Pate chay thơm ngon, bổ dưỡng, thanh đạm, dễ làm tại nhà mà bạn có thể tham khảo thực hiện. Hy vọng công thức trên của Cleanipedia có thể giúp bạn hoàn thành món pate chay một cách dễ dàng nhất tại nhà.

>>> Xem thêm:

✦
Cách làm pate gan ngon tại nhà không ngấy
✦
Bật mí cách làm pate gan ngon bất bại đơn giản tại nhà
✦
Bỏ túi ngay công thức làm các món chay ngon khó cưỡng rất đơn giản

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter