Tại sao nên tự làm đậu phụ tại nhà?
Đậu phụ hay đậu hũ có cách làm khá đơn giản, vì vậy bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công tại nhà. Hơn thế nữa, việc tự làm đậu phụ tại nhà còn có nhiều điểm lợi như:
- ✦
Chất lượng và sạch: Khi tự làm đậu phụ, bạn có thể kiểm soát chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu. Bạn có thể chọn những hạt đậu tốt nhất và không pha trộn các chất bảo quản hay phụ gia độc hại.
- ✦
Tiết kiệm tiền: Tự làm đậu hũ thường rẻ hơn so với mua ở cửa hàng. Bạn chỉ cần mua nguyên liệu cơ bản và có thể tạo ra một lượng lớn đậu phụ.
- ✦
Thoải mái tùy chỉnh gia vị: Khi làm đậu phụ tại nhà, bạn có thể tạo ra những món ăn đậu phụ với hương vị và gia vị mà bạn thích. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau để tạo ra những món đậu phụ độc đáo và ngon miệng.
- ✦
Trổ tài khéo léo: Việc tự làm đậu phụ là một hoạt động thú vị đồng thời trổ tài khéo tay hay làm của chị em phụ nữ. Bạn có thể trải nghiệm quá trình chế biến từ đầu đến cuối và tận hưởng thành quả của công sức của mình.
- ✦
Tự tin về sức khỏe: Tự làm đậu hũ tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát lượng dầu, muối và các thành phần khác trong món ăn. Bạn có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng và giảm bớt các chất bảo quản hay chất phụ gia có hại cho sức khỏe.
Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu phụ tại nhà
Nếu Cleanipedia đã thuyết phục thành công bạn thử sức tự làm đậu phụ handmade, vậy thì tiếp theo đây chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm. Và đầu tiên, mời bạn tham khảo cách làm đậu phụ tại nhà theo công thức truyền thống:
Nguyên liệu và dụng cụ
Với khẩu phần dành cho 3 người ăn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- ✦
Đậu nành 800g
- ✦
1 muỗng canh muối
- ✦
3 muỗng canh giấm gạo
- ✦
Máy xay sinh tố, khuôn làm đậu phụ, nồi, hộp đựng thực phẩm, khăn lọc…
Sơ chế và ngâm đậu nành
Sau khi mua đậu nành về, bạn nên rửa qua nước lạnh 1 – 2 lần để cho đậu được sạch bụi bẩn hoàn toàn.
Sau đó, đem phần đậu vừa rửa sạch cho vào một cái tô hay thau lớn rồi đổ vào khoảng 1.2 lít nước lọc và ngâm trong khoảng 4 – 5 tiếng cho đậu nành được nở ra hoàn toàn. Có thể để ngâm qua đêm để thuận tiện cho quá trình làm đậu phụ.
Xay và lọc đậu hũ
Chuẩn bị máy xay sinh tố vào cho đậu nành đã ngâm nở vào, cùng với 1,2 lít nước lọc. Bạn xay ở tốc độ thấp và vừa khoảng 1 phút rồi từ từ chỉnh sang tốc độ cao và xay thêm 1 – 2 phút.
Tiếp đến, bạn hãy chuẩn bị 1 cái nồi sâu lòng và bỏ lên trên 1 cái khăn lọc. Sau đó hãy đổ phần đậu nành vừa xay vào và lọc lấy nước cốt rồi bỏ bã. Tiếp tục lọc nước đậu như vậy thêm 2 lần nữa để loại bỏ hoàn toàn bã lắng cặn phía dưới.
Nấu đậu hũ
Bước kế tiếp trong khâu làm đậu phụ tại nhà là nấu đậu hũ. Ở bước này, bạn hãy cho nước đậu đã lọc bỏ cặn vào nồi và bắc lên bếp. Nấu khoảng 15 phút đến khi nước đậu sôi nhẹ thì hạ lửa và nêm vào 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm và dùng muỗng lớn khuấy đều. Sau đó, đậy nắp lại và không được động vào để đậu tự tách nước từ từ cho đến khi tách hết nước thì tắt lửa.
Nếu sau 5 phút mà đậu vẫn chưa có dấu hiệu tách nước thành từng mảng đậu. Lúc này, bạn hãy pha hỗn hợp một ít nước và 1 thìa giấm rồi cho vào nồi và đợi cho đến khi đậu tách hết nước.
Ép khuôn tạo hình cho đậu hũ
Đặt khăn lọc vào khuôn, sau đó múc đậu vẫn còn đang nóng cho vào khuôn và nén lại thật chặt, để yên như vậy trong khoảng 1 tiếng thì lấy ra.
Sau đó, bạn có thể cắt đậu hũ ra thành từng miếng vừa ăn rồi để vào hộp đựng với nước muối pha loãng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Công thức làm đậu phụ tại nhà tới đây là hoàn tất và bạn có thể sử dụng thành phẩm ngay hoặc lưu trữ để chế biến thành các món ngon chiêu đãi gia đình.
Các bước tự làm đậu hũ non tại nhà
Ngoài phương pháp kể trên, Cleanipedia còn muốn chia sẻ đến bạn cách làm đậu hũ non. Công thức sẽ đơn giản hơn với 3 bước, cụ thể như sau:
Nguyên liệu và dụng cụ
Với khẩu phần dành cho 4 người ăn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- ✦
Đậu nành 250g
- ✦
Bột thạch cao phi 10g
- ✦
Máy xay sinh tố, nồi, tô, khăn lọc, màng bọc thực phẩm…
Các bước sơ chế và ngâm đậu nành, xay và lọc đậu khi làm đậu hũ non cũng tương tự như khi làm đậu phụ tại nhà ở trên.
Nấu đậu nành
Sử dụng 1 cái nồi sâu lòng và cho hết phần nước đậu nành vừa lọc vào. Bắc lên bếp và đun trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho đến khi thấy nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Tiếp đến, bạn hãy pha loãng 10g bột thạch cao phi với 60ml nước ra 1 tô lớn, rồi đổ phần đậu nành vừa mới nấu vào từ từ và khuấy đều. Sau đó, đợi cho mặt nước đậu nành lắng lại.
Ủ đậu nành
Bạn hãy sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút. Lúc này, nước đậu nành sẽ từ từ trở thành đậu hũ non.
Cách bảo quản đậu hũ tươi ngon tại nhà
Nếu làm đậu hũ quá nhiều và không thể ăn hết trong 1 lần, số đậu còn lại bạn hãy cho vào hũ thủy tinh rồi cho nước sạch hoặc nước muối vào rồi đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên thay nước hàng ngày để đậu hũ giữ được độ ẩm. Với cách làm này bạn có thể giữ đậu được trong 1 tuần.
Ngoài ra, để tránh việc đậu nhanh hư, bạn phải đảm bảo vệ sinh tiệt trùng hũ đựng đậu và nhớ đậy nắp lại. Song, để đảm bảo cho đậu hũ tươi ngon và chất lượng thì tốt hơn hết bạn chỉ nên làm với số lượng vừa đủ dùng, khi nào hết thì lại làm tiếp.
Có thể nói, cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, mềm mịn và đảm bảo an toàn thực sự không quá khó. Mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công với công thông thức mà Cleanipedia vừa chia sẻ nhé!
>>> Xem thêm:
- ✦
Mê mẩn cách rán đậu bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn, giòn tan
- ✦
Hướng dẫn cách làm các món nhậu đơn giản, hấp dẫn tại nhà
- ✦
Bỏ túi ngay cách làm gà rang muối ngon bất bại chuẩn vị ngoài hàng
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo