Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè thập cẩm đơn giản, ăn là ghiền
Trong công thức cơ bản nhất, nguyên liệu nấu chè thập cẩm khá đơn giản, dễ chuẩn bị. Hơn nữa, cách thực hiện cũng không quá khó nên ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ✦
Đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh: mỗi loại 100g.
- ✦
Cốm, dừa khô, đậu phộng rang, thạch dừa: mỗi loại 50g
- ✦
Trân châu: 100g
- ✦
Nước cốt dừa: 300ml
- ✦
Đường: 100g
- ✦
Bột bắp, bột năng: mỗi loại 20g
- ✦
Lá dứa: 2 lá
Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Các loại đậu vo sạch, nhặt bỏ các hạt bị lép hay hư hỏng rồi ngâm với nước khoảng 6 – 8 tiếng để đậu nở mềm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- ✦
Cốm vo sạch rồi để ráo.
- ✦
Hòa tan bột năng với nước.
Các bước nấu chè
Bước 1: Nấu chín đậu và cốm
- ✦
Đầu tiên, mẹ cho đậu đen vào nồi, thêm 700ml nước và ½ thìa cà phê muối rồi ninh đậu chín mềm. Sau đó, bạn tiếp tục cho 2 thìa canh đường vào và khuấy đều.
- ✦
Tương tự, cho đậu đỏ vào nồi khác, thêm 700ml nước và ½ thìa cà phê muối rồi nấu chín mềm, thêm 2 thìa canh đường rồi khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.
- ✦
Bước kế tiếp, bạn hãy cho đậu xanh vào nồi, thêm ½ thìa cà phê muối và 700ml nước rồi đun sôi. Khi đậu chín mềm thì bạn thêm 2 thìa canh đường, ½ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay rồi tiếp tục đun sôi.
- ✦
Cuối cùng cho cốm, 700ml nước vào nồi đun sôi, kết hợp khuấy đều tay. Cốm chín mềm thì thêm 2 thìa canh đường và ½ hỗn hợp bột năng còn lại vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối, 50g đường và 2 lá dứa vào nồi, khuấy đều. Bạn đun sôi hỗn hợp này với lửa nhỏ rồi thêm bột bắp vào để tạo độ sánh.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn lần lượt cho các loại đậu, cốm, thạch dừa, nước cốt dừa, đậu phộng vào ly, thêm đá bào rồi thưởng thức.
Bỏ túi ngay cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Chè thập cẩm miền Bắc không thể thiếu vị cốm xanh và thường có sự xuất hiện của rau câu. Để cảm nhận vị chè miền Bắc có gì khác, bạn hãy bắt tay vào làm ngay và thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
Khối lượng
Đậu đen
100g
Đậu đỏ
100g
Đậu xanh
100g
Cốm xanh
100g
Nho khô
100g
Đường
400g
Dừa khô
50g
Đậu phộng rang
50g
Rau câu
20g
Nước cốt dừa
20g
Bột năng
50g
Muối
5g
Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Các loại đậu vo và nhặt hết hạt hư hỏng rồi ngâm nước từ 6 – 8 tiếng để đều nở mềm, nhanh chính hơn khi nấu. Sau đó, bạn vo sạch đậu và để ráo.
- ✦
Cốm chỉ cần vo sạch, để ráo.
- ✦
Khuấy bột năng với 100ml nước.
Các bước nấu chè miền Bắc
Bước 1: Nấu chè đậu
- ✦
Cho 3 loại đậu vào 3 nồi khác nhau, mỗi nồi thêm 200ml rồi nấu chín mềm. Thông thường, mỗi loại đậu chỉ cần nấu từ 30 – 40 phút là chín.
- ✦
Đậu đen chắt nước ra tô rồi cho 100g đường vào phần hạt trong nồi, trộn đều rồi đun nhỏ lửa để đường tan và ngấm vào đậu.
- ✦
Với đậu xanh, sau khi đậu chín, bạn cho vào 2 thìa canh đường, ½ nước bột năng rồi khuấy đều, đun thêm khoảng 3 phút.
Bước 2: Nấu chè cốm
- ✦
Cho cốm vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, 500ml rồi đun sôi.
- ✦
Nấu khoảng 15 – 20 phút để cốm chín rồi cho 100g đường và hỗn hợp bột năng còn lại vào nồi.
- ✦
Khuấy đều tay và đun chè cốm thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn lần lượt cho vào ly đá lạnh, các loại đậu, chè cốm, nho khô, rau câu, nước cốt dừa, đậu phộng, dừa khô rồi khuấy đều và thưởng thức.
Thử ngay công thức nấu chè thập cẩm miền Trung
Cách nấu chè thập cẩm miền Trung cũng tương tự cách nấu của người miền Bắc. Tuy nhiên, trong công thức có sự thêm bớt một số nguyên liệu để phù hợp hơn với khẩu vị vùng miền.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
Khối lượng
Đậu đỏ
200g
Đậu xanh
200g
Bột trà xanh
2g
Bột năng
100g
Rau câu dẻo
10g (1 gói)
Dừa nạo sợi
50g
Dừa tươi
50g
Nước cốt dừa
30g
Đường
250g
Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Nhặt sạch và ngâm đu đỏ, đậu xanh với nước từ 6 – 8 tiếng rồi vo sạch, để ráo.
- ✦
Khuấy đều bột trà xanh với 2ml nước.
- ✦
Cùi dừa cắt hạt lựu.
Học ngay các bước nấu chè thập cẩm miền Trung
Bước 1: Nấu chè đậu
- ✦
Cho đậu đỏ vào nồi, thêm 600ml nước rồi nấu khoảng 20 phút để đậu chín mềm.
- ✦
Sau đó, bạn cho 50g đường vào nồi, đảo đều rồi đun thêm khoảng 5 phút.
- ✦
Cho đậu xanh vào nồi, thêm 500ml nước rồi nấu đậu chín mềm thì thêm 50g đường.
- ✦
Khuấy 1 thìa canh bột năng với nước rồi cho vào nồi đậu và khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 5 phút để chè đậu sệt lại.
Bước 2: Làm rau câu
- ✦
Cho 500ml nước vào nồi, thêm gói bột rau câu vào rồi khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
- ✦
Đun sôi nước rau câu, cho nước trà xanh đã pha vào, thêm 50g đường rồi khuấy đều và tiếp tục đun thêm 3 – 5 phút.
- ✦
Cho rau câu vào khuôn, chờ đông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- ✦
Cắt rau câu thành hạt lựu trước khi ăn.
Bước 3: Làm bột lọc dừa
- ✦
Trộn bột năng với phần đường còn lại rồi cho nước đun sôi vào bột. Sau đó, bạn hãy trộn đều và nhào bột thành khối dẻo mịn.
- ✦
Nặn bột thành viên nhỏ, cho cùi dừa vào trong làm nhân rồi vo tròn đều.
- ✦
Đun sôi nước, thả bột lọc vào và luộc chín. Sau đó, bạn vớt bột lọc ra và thả vào tô nước lạnh rồi mới vớt ra để ráo.
Bước 4: Hoàn thành
Cho đá vào ly rồi lần lượt thêm đậu đỏ, đậu xanh, rau câu, bột lọc bọc dừa, nước cốt dừa, dừa bào sợi rồi khuấy đều và thưởng thức.
Thơm ngon với cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Khác với chè thập cẩm miền Bắc và miền Trung, món chè của người miền Nam thường cho thêm dầu chuối nên có mùi thơm rất đặc trưng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
Khối lượng
Đậu đen
150g
Đậu xanh
70g
Bột năng
480g
Nước cốt dừa
200ml
Đường
400g
Cùi dừa
50g
Củ dền đỏ
600g
Dừa khô
10g
Muối
5g
Dầu chuối
5ml
Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Nhặt sạch và ngâm đậu đen, đậu xanh với nước khoảng 6 – 8 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó, bạn vo lại đậu và để ráo.
- ✦
Khuấy 150g bột năng với 150ml nước.
- ✦
Củ dền gọt vỏ rồi rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
- ✦
Cùi dừa cắt nhỏ thành hạt lựu.
Các bước nấu chè thập cẩm miền Nam
Bước 1: Nấu chè đậu
- ✦
Cho đậu đen vào nồi, thêm 500ml nước rồi đun sôi, hầm khoảng 30 phút để đậu chín mềm. Gạn nước đậu đen để riêng còn phần hạt đậu trộn đều với 100g đường rồi nấu khoảng 3 phút để đậu ngấm đường.
- ✦
Cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để đậu chín mềm.
- ✦
Tiếp theo, bạn đun sôi 1 lít nước, thêm 200g đường vào và khuấy tan rồi cho đậu xanh vào đun sôi.
- ✦
Sau cùng, bạn cho nước bột năng vào nồi, khuấy đều và đun thêm khoảng 3 phút để đậu xanh sệt lại.
Bước 2: Làm trân châu
- ✦
Lấy 150g bột năng, cho nước vừa đun sôi vào bột rồi trộn nhanh tay kết hợp nhào bột để có được khối bột mịn. Lấy 1 ít bột, cho cùi dừa vào trong làm nhân rồi vo tròn.
- ✦
Tiếp đến, bạn đun sôi nước và cho trân châu vào luộc chín rồi tiếp tục trộn phần trân châu này với 50g đường.
- ✦
Tương tự, bạn nấu nước củ dền để làm trân châu đỏ.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- ✦
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 50ml nước dừa rồi khuấy đều, có thể thêm 1/2 thìa cà phê muối để nước cốt đậm vị hơn.
- ✦
Khuấy 30g bột năng với 30ml nước rồi cho vào nồi nước cốt dừa và đun thêm khoảng 3 phút với lửa nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành
- ✦
Cho đá vào ly rồi lần lượt thêm các nguyên liệu gồm đậu đen, đậu xanh, trân châu, nước cốt dừa, dừa khô rồi nhỏ vài giọt dầu chuối.
- ✦
Khuấy đều các nguyên liệu rồi thưởng thức.
>>> Xem thêm:
- ✦
Tổng hợp các cách nấu chè dưỡng nhan ngon và bổ dưỡng tại nhà
- ✦
Học ngay cách nấu chè bưởi ngọt thanh không bị đắng
- ✦
Tuyển tập công thức món ngon hằng ngày hấp dẫn nhất định phải thử
Trên đây là cách nấu chè thập cẩm 3 miền đơn giản, nhanh nhất, chuẩn hương vị đặc trưng mà Cleanipedia muốn chia sẻ đến bạn. Vào những ngày nắng nóng, bạn chỉ cần dành một chút thời gian là có thể chuẩn bị một món chè ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy bắt tay vào bếp để trổ tài thôi nào!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo