Cách làm bún mắm nêm ngon, đậm đà chuẩn hương vị miền Trung

Hướng dẫn chi tiết công thức làm bún mắm nêm ngon

Bún mắm nêm là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu hòa quyện trong đó. Để có một món bún ngon, chắc hẳn không thể thiếu một chai mắm nêm chuẩn vị được bày bán ở các cửa hàng đặc sản Miền Trung.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu thực hiện món bún mắm nêm gồm có:

✦
500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt heo quay sẵn.
✦
500 gram bún.
✦
Thơm, rau sống ăn kèm, đậu phộng rang, chanh, ớt, tỏi, hành tím.
✦
Gia vị gồm có: muối, đường, bột ngọt, mắm nêm, dầu ăn, giấm.
✦
Để tăng thêm độ ngon của món ăn bạn chuẩn bị thêm đu đủ và cà rốt để làm đồ chua.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

✦
Thịt heo mua về bạn mang đi rửa sạch và khử mùi hôi bằng 1 muỗng canh muối và một ít nước cốt chanh. Sau khi trộn hỗn hợp muối chanh bạn bắt đầu chà lên miếng thịt và rửa sạch lại với nước.
✦
Bạn sử dụng nửa quả thơm gọt vỏ, cắt nhỏ hoặc mang đi xay nhuyễn.
✦
Hành tím bạn thái mỏng để phi, còn tỏi và ớt bạn băm nhỏ để lát nữa pha nước chấm.
✦
Đu đủ và cà rốt bạn rửa sạch và bào sợi.
✦
Rau sống mua về bạn rửa sạch và ngâm với muối từ 10-15 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Làm đồ ăn kèm:

✦
Đu đủ và cà rốt được làm sạch phía trên bạn mang đi xóc với một ít muối và giấm tầm 15 phút sau đó mang đi vắt bớt nước.
✦
Tiếp theo, bạn tiến hành làm hỗn hợp đường và giấm để ngâm đồ ăn kèm theo công thức ½ đường + ½ nước ấm + 1 giấm.
✦
Bạn thực hiện trộn hỗn hợp vừa pha vào đu đủ, cà rốt rồi trộn đều. Ngâm trong vòng từ 30-45 phút rồi mới mang ra dùng sẽ giúp tăng thêm hương vị thơm ngon đậm đà cho món bún mắm nêm.

Bước 3: Luộc thịt:

✦
Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng 500ml nước lọc, nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê bột ngọt.
✦
Luộc thịt heo với lửa vừa trong vòng 10 – 15 phút đến khi thịt trong nồi chín mềm. Hoặc bạn có thể dùng đũa đâm qua để kiểm tra thịt đã chín hay chưa.
✦
Với thịt ra để nguội và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Pha mắm nêm:

✦
Bật bếp lên, bạn cho hành phi vào phi thơm cho vàng đều.
✦
Tiếp theo, hãy cho vào 5 muỗng mắm nêm ngon, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp sao cho tan hết gia vị. Sau đó, bạn bỏ tỏi ớt và thơm đã sơ chế ở phía trên vào khuấy đều, nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Sau khi hoàn thành, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bát và thưởng thức. Chỉ với các bước đơn giản mà chúng ta đã có thành phẩm một tô bún mắm nêm cực kì chất lượng và thơm ngon.

Bỏ túi ngay cách pha mắm nêm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu gồm có: mắm nêm ngon, gừng, tỏi, ớt, thơm, chanh, đường, bột ngọt.

Cách thực hiện:

✦
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
✦
Gừng gọt sạch băm nhuyễn.
✦
Tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn cùng với ớt.
✦
Chanh sau khi cắt đôi bạn vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt.
✦
Thơm khi mua về bạn gọt sạch vỏ và mắt rồi băm nhuyễn và lấy nước cốt.
✦
Bước 2: Pha mắm nêm:
✦
Chuẩn bị một cái tô lớn, cho 250ml mắm nêm ngon cùng với 9 muỗng đường vào trong tô, khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó, bạn sử dụng 150ml nước sôi để nguội đổ vào trong tô và khuấy đều.
✦
Cuối cùng, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước cốt thơm, thơm băm, ớt tỏi băm, nước cốt chanh, gừng băm cùng với nửa muỗng bột ngọt. Khuấy cho tan hết tất cả gia vị là có thể dùng được ngay.

Học ngay mẹo luộc thịt heo ngon, không bị hôi cực kỳ hiệu quả

Để tránh các trường hợp thịt luộc có mùi hôi làm ảnh hưởng đến hương vị của món bún mắm nêm thì trước hết bạn cần làm sạch thịt thật kỹ trước khi mang đi luộc. Bạn nên sử dụng muối để chà lên thịt trong quá trình rửa hoặc bạn cũng có thể rửa thịt bằng nước muối loãng. Điều này sẽ giúp miếng thịt heo loại bỏ được các chất bẩn.

Bí quyết để có một miếng thịt heo luộc ngon bạn nên luộc thịt 2 lần. Lần 1, bạn sẽ luộc sơ qua và lần 2 bạn sẽ luộc thịt chín.

✦
Lần 1: Bạn cho 1 thìa cà phê giấm, vài lát gừng mỏng và ½ thìa cà phê muối vào trong nước luộc thịt. Đun sôi rồi thả thịt vào trần qua trong khoảng thời gian là 2 phút rồi vớt thịt ra rửa lại với nước.
✦
Lần 2: Bạn cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, đập dập vài củ hành lá vào nồi cho thịt thơm hơn. Để thịt sôi trong vào 10-15 phút thì bạn dùng đũa xiên qua miếng thịt để xem thử miếng thịt đã chín hay chưa.

Tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Nếu trong trường hợp luộc thịt xuất hiện bọt, bạn nên vớt bọt thường xuyên để giữ thịt được sạch hơn.

>>> Xem thêm:

✦
Công thức làm bún chả Hà Nội bằng bếp nướng điện
✦
Công thức bún bò Huế chuẩn vị
✦
Mách bạn 4 món ăn vặt dễ làm

Trên đây là cách làm bún mắm nêm ngon, đậm đà mà Cleanipedia muốn giới thiệu cho bạn. Thông qua bài viết này, Cleanipedia hy vọng các bạn có thể làm nên món ăn ngon cho bạn bè hoặc gia đình của mình.

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter