Tìm hiểu về nguồn gốc của bánh tai yến
Trước khi học cách làm bánh tai yến thì hãy cùng Cleanipedia tìm hiểu sơ qua về loại bánh này. Đây là một trong những món ăn dân dã có nguồn gốc từ miền Tây. Sau đó, món ăn vặt ngon lành này dần trở nên quen thuộc với nhiều người dân ở Sài Gòn.
Trước đây, nhiều gánh bánh tai yến xuất hiện ở các góc phố, lề đường. Tuy nhiên, dần về sau này, món bánh dân dã này dần mai một và biến mất. Lắm lúc, có người bỗng thèm được ăn một miếng bánh giòn rụm bên ngoài, mềm dẻo bên trong và có chút ngọt béo của nước cốt dừa nhưng lại rất khó tìm được chỗ bán.
Vì hình dáng của bánh giống tổ của chim yến nên nhiều người đã gọi là bánh tai yến. Ngoài ra, ở một số nơi, bánh còn có tên gọi khác là bánh nón.
Nguyên liệu chuẩn bị
Những nguyên liệu cần thiết để làm món bánh tai yến cho 5 người ăn gồm có:
- ✦
270g bột gạo.
- ✦
30g bột năng.
- ✦
30g bột nếp.
- ✦
1 quả trứng.
- ✦
230g nước cốt dừa.
- ✦
150g đường trắng.
- ✦
1 muỗng cà phê bột vani.
- ✦
250ml dầu ăn.
- ✦
1 muỗng cà phê muối.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tai yến giòn rụm
Sau đây là cách làm bánh tai yến tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện và gợi ý những mẹo nhỏ để giúp thành phẩm giòn rụm, thơm ngon:
- ✦
Đánh trứng
Đập 1 quả trứng vào tô rồi bạn dùng cây đánh trứng để đánh tan đều phần lòng đỏ và lòng trứng. Lưu ý là đánh tan đều, không phải đánh bông. Kế đến, hãy cho 160ml nước lọc vào và khuấy đều.
- ✦
Trộn hỗn hợp bột
Cho hỗn hợp gồm 270g bột gạo, 30g bột nếp, 30g bột năng cùng 1 muỗng cà phê bột vani vào tô lớn.
Lọc qua rây phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1 vào hỗn hợp bột rồi trộn đều bằng phới dẹt để hỗn hợp bột hòa quyện.
- ✦
Nấu nước cốt dừa
Khuấy đều hỗn hợp gồm 150g đường, 1 muỗng cà phê muối và 230g nước cốt dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ là tắt bếp.
- ✦
Trộn hỗn hợp bột với nước cốt dừa rồi ủ bột
Bạn cho phần nước dừa vừa được nấu từ từ vào hỗn hợp bột bánh, trộn nhẹ rồi nhồi bằng tay để bột dần hòa quyện, không bị vón cục.
Sau khoảng 3 phút nhồi, bạn cho hết phần nước cốt dừa còn lại vào nếu thấy hỗn hợp bột trở nên mịn, còn mềm ẩm và dính tay. Sau đó, hãy khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh loãng và hơi sệt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột rồi ủ bột khoảng 4-6 tiếng.
Lưu ý trong cách làm bánh tai yến là bạn nên nhồi bột thật dẻo và có một chút độ sệt để bánh sẽ nở ra có rễ tre khi chiên.
- ✦
Chiên bánh
Cho khoảng 50ml bột vào ly nhỏ để tiện rót bánh vào chảo và bánh sau khi chiên sẽ có kích cỡ bằng nhau.
Thêm 250ml dầu ăn vào chảo, đun ở lửa vừa đến khi dầu nóng. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa ở mức vừa phải và đổ bột từ từ vào giữa chảo.
Ngay khi một mặt được chiên vàng, bạn hãy lật sang mặt bên và chiên đến khi bánh chín vàng đều. Quan sát thấy phần giữa của bánh phồng lên trong khi rìa bánh cong nhẹ là có thể vớt bánh ra ngoài.
Cho bánh vừa chiên vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Việc này sẽ giúp bánh ngon hơn, không quá nhiều dầu bám vào.
Bánh tai yến đạt chất lượng là bánh giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Sau khi làm xong, bạn thưởng thức ngay là ngon hết sảy.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt vừa phải kết hợp vị thơm béo của nước cốt dừa. Một mẹo nhỏ là bánh sẽ ngon hơn, đỡ ngán nếu bạn chấm cùng ít tương ớt đấy!
Mách bạn những mẹo cần lưu ý để bánh tai yến thành công ngay từ lần đầu làm
– Bạn có thể cho thêm ít nước vào để bột lỏng ra và thành phẩm là bánh có vành nhiều, nở to. Tuy nhiên, lượng nước thêm vào cũng vừa phải để tránh tình trạng bánh bị nhăn, không được đẹp mắt.
– Cách làm bánh tai yến đẹp mắt là bạn nên dùng ly nhỏ khi đổ bột vào chảo chiên. Nếu bánh được chiên ngập dầu sẽ có thành phẩm giòn ngon ở phần rìa và bánh được chín vàng, nở đều đẹp.
>>> Xem thêm:
- ✦
3 Cách làm bánh nướng tại nhà dễ làm, đơn giản, thơm ngon
- ✦
Bỏ túi ngay cách làm dưa món giòn ngon khó cưỡng
- ✦
Mách bạn 4 món ăn vặt dễ làm, ngon khó cưỡng
Trên đây là tất tần tật cách làm bánh tai yến thơm ngon ngay tại nhà. Cách làm không quá cầu kỳ cũng như chẳng cần nhiều nguyên liệu, bạn còn chần chừ gì mà không thử để cùng gia đình thưởng thức món ăn dân dã, gợi nhiều ký ức đẹp này!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.