Hướng dẫn chi tiết công thức làm ếch xào lá lốt đơn giản
Thịt ếch là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho người ốm dậy và người muốn tăng cường sức khỏe. Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết công thức làm món ếch xào lá lốt đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu để làm món ăn này không hề khó tìm. Bạn chỉ cần chuẩn bị:
- ✦
Ếch tươi: 800g
- ✦
Lá lốt: 50g
- ✦
Ớt sừng: 1 quả
- ✦
Hành tím: 3 củ
- ✦
Đầu hành: 20g
- ✦
Tỏi: 1 củ
- ✦
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, dầu màu điều, tương ớt, tiêu, muối, giấm ăn.
Các bước thực hiện làm món ếch xào lá lốt
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì còn chần chờ gì nữa, xắn tay áo và chế biến món ếch xào lá lốt thơm ngon này chiêu đãi cả gia đình. Các bước đơn giản như sau:
Sơ chế
- ✦
Ếch khi mua về bạn tiến hành cắt phần đầu, bàn tay và bàn chân, trụng qua nước sôi để lột da, bỏ hết nội tạng. Chà xát ếch với giấm và muối hột đến khi hết mùi tanh thì rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cho ếch ra rổ để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- ✦
Lá lốt mua về rửa sạch và cắt nhỏ.
- ✦
Hành và tỏi băm nhuyễn.
- ✦
Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1cm.
Tiến hành thực hiện
- ✦
Bước 1: Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào. Chờ dầu nóng, bạn cho ếch vào chảo và chiên với lửa vừa phải. Chờ đến khi thịt ếch săn lại và ngả sang màu vàng thì vớt ra.
- ✦
Bước 2: Bạn đặt chảo mới lên bếp và đổ dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng bạn bỏ tỏi, hành băm, ớt sừng và đầu hành vào phi thơm.
- ✦
Bước 3: Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, hãy cho lá lốt vào chảo và đảo đều tay.
- ✦
Bước 4: Lá lốt vừa chín, bạn bỏ phần ếch vừa chiên vào và đảo sơ.
- ✦
Bước 5: Tiếp theo, bạn nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng cà phê tương ớt và ½ muỗng tiêu vào chảo.
- ✦
Bước 6: Tiếp tục đảo đều tay để các gia vị thấm vào thịt ếch trong vòng 2 phút.
- ✦
Bước 7: Cuối cùng, bạn tắt bếp và cho ra dĩa.
Thành phẩm
Thịt ếch chín giòn, ngọt và thấm đều gia vị hòa quyện cùng hương thơm của lá lốt nồng nàn, đánh thức mọi giác quan. Món này sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng cơm nóng đấy!
Mách bạn cách làm ếch xào lá tía tô ngon chuẩn vị ngoài hàng
Ngoài món ếch xào lá lốt, Cleanipedia muốn giới thiệu đến bạn một món ăn ngon không kém là ếch xào lá tía tô. Hãy cùng bắt tay chuẩn bị món này nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
Ếch tươi: 800g
- ✦
Lá tía tô: 50g
- ✦
Ớt sừng: 1 quả
- ✦
Hành tím băm: 1 muỗng canh
- ✦
Gừng băm: ½ muỗng canh
- ✦
Tỏi băm: 1 muỗng canh
- ✦
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, bột nghệ, dầu điều, muối, rượu trắng.
Các bước thực hiện
Các bước thực hiện món ếch xào lá tía tô khá đơn giản và cũng tương tự món ếch xào lá lốt:
Sơ chế
- ✦
Ếch khi mua về bạn tiến hành cắt phần đầu, chân và tay. Tiếp đến, dùng nước sôi trụng qua ếch để dễ dàng lột da, bỏ hết nội tạng. Bóp ếch với 1 muỗng canh rượu trắng và ¼ muỗng canh muối đến khi hết mùi tanh thì rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cho ếch ra rổ để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- ✦
Lá tía tô mua về rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- ✦
Hành và tỏi băm nhuyễn.
- ✦
Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt thành từng lát nhỏ.
Ướp ếch với gia vị
Cho ếch vào tô to, sau đó bạn thêm ½ muỗng canh hành tím băm, gừng băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê dầu điều.
Sau đó, bạn trộn đều tay và ướp thịt ếch trong vòng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Tiến hành thực hiện
- ✦
Bước 1: Bắt chảo lên bếp và để lửa vừa. Khi chảo đã nóng bạn đổ dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Tiếp đến bạn thêm phần hành và tỏi băm còn lại vào chảo rồi phi thơm.
- ✦
Bước 2: Khi tỏi và hành đã dậy mùi, bạn cho thịt ếch đã ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
- ✦
Bước 3: Tiếp theo, bạn 50ml nước lọc vào và nấu với lửa nhỏ để gia vị thấm vào thịt.
- ✦
Bước 4: Kế đến, bạn thêm ⅓ muỗng canh đường và đảo đều tay.
- ✦
Bước 5: Khi nước trong chảo đã bắt đầu sệt lại. Bạn cho lá tía tô cắt nhỏ, đầu hành cắt khúc, ớt sừng cắt lát vào chảo và tiếp tục đảo. Nấu thêm 2 phút để các nguyên liệu được chín đều.
- ✦
Bước 6: Cuối cùng, bạn cho thành phẩm ra dĩa.
Thành phẩm
Thịt ếch chín đều, có màu vàng ươm của nghệ vô cùng đẹp mắt. Thịt săn, ngọt hòa cùng hương thơm của lá tía tô nồng nàn. Có một chút vị cay nhẹ của gừng và ớt tạo nên một hương vị đậm đà, nồng ấm của bữa cơm gia đình.
Những điều cần lưu ý để món ăn thêm phần hấp dẫn
Dù là món ếch xào lá lốt hay là món ếch xào lá tía tô đều cần đôi bàn tay khéo léo của người đầu bếp. Để giúp món ăn thêm hấp dẫn bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:
Mẹo chọn mua ếch tươi ngon chất lượng
- ✦
Khi chọn mua ếch, bạn nên chọn mua ếch đồng tự nhiên thay vì ếch nuôi. Bởi, thịt ếch đồng tự nhiên sẽ săn chắc, ngon ngọt. Trong khi đó, ếch nuôi lại nhiều mỡ, thịt mềm và dễ bị bở khi chế biến.
- ✦
Bạn nên chọn ếch có hình dáng to tròn, da bông vàng hoặc bông đen, đầu thon, bụng trắng. Những loài ếch này thường có thịt rất ngon.
Kỹ thuật sơ chế ếch đúng cách
Ếch sẽ ngon hơn nếu bạn biết sơ chế đúng cách. Hãy cùng tham khảo kỹ thuật sơ chế như sau:
- ✦
Đầu tiên, bạn cần loại bỏ những bộ phận như đầu, bàn chân, bàn tay một cách cẩn thận.
- ✦
Tiếp đến, bạn dùng nước sôi chần qua ếch để loại bỏ phần da.
- ✦
Tiếp theo, phần xương sống của ếch cũng cần được loại bỏ vì trong xương ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe.
- ✦
Kế đến, nội tạng và các gân máu trên cơ thể ếch cũng nên loại bỏ để tránh giun sán.
- ✦
Để ếch sạch và bớt mùi tanh, bạn nên rửa phần thịt ếch với giấm ăn hoặc rượu trắng. Trong khi rửa bạn cần chà sát lên thịt ếch và rửa lại bằng nước sạch.
>>> Xem thêm:
- ✦
Bật mí 3 công thức nấu lẩu ếch tại nhà ngon bất bại cho dịp cuối tuần
- ✦
Tuyển tập công thức món ngon hàng ngày hấp dẫn nhất định phải thử
- ✦
Trọn bộ 3 cách nấu lươn xào sả ớt đậm đà tròn vị thơm ngon khó cưỡng
Hy vọng, hai món ếch xào lá lốt và ếch xào lá tía tô qua bài viết trên sẽ làm phong phú hơn bữa cơm gia đình của bạn. Đừng quên theo dõi Cleanipedia mỗi ngày để bỏ túi thêm nhiều mẹo hay hữu ích khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.