Hướng dẫn chi tiết cách chế biến sốt dầu trứng béo ngậy
Sốt dầu trứng được xem là loại sốt phổ biến trong ẩm thực Pháp với vị béo ngậy và có hương thơm nhẹ từ trứng, bơ và chanh. Bạn có thể dùng loại sốt này cho nhiều món ăn khác nhau như cá hồi, bánh mì, rau xào, salad… Để chế biến món sốt này, bạn cần một chút mẹo và thao tác để sốt không bị đông cứng hay tách dầu ra khỏi lòng đỏ trứng.
Các nguyên liệu chế biến sốt dầu trứng
- ✦
Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- ✦
Nước chanh
- ✦
Muối
- ✦
Đường
- ✦
Tiêu đen
- ✦
Bơ
- ✦
Dầu ăn
- ✦
Dầu mè.
Quy trình làm sốt dầu trứng sẽ bao gồm các bước:
- ✦
Bước 1: Nấu một nồi nước sôi, để lửa nhỏ.
- ✦
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng trong một chiếc tô nhỏ. Sau đó, thêm 2/3 muỗng cà phê nước chanh để tạo độ mịn và tươi cho sốt cũng như 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào cùng. Hòa tan hỗn hợp sao cho đều bằng cây đánh trứng.
- ✦
Bước 3: Sau khi hỗn hợp đã hòa tan, cho ½ muỗng cà phê dầu ăn vào rồi khuấy nhanh theo cùng chiều ít nhất 1 phút.
- ✦
Bước 4: Cho nước sôi đã nấu vào một cái tô với đường kính lớn hơn rồi cho tô hỗn hợp trứng vào. Khoảng 1 phút sau, nước nóng đã truyền nhiệt lên thành tô thì bạn tiếp tục dùng cây đánh trứng khuấy sao cho thật đều. Cuối cùng lấy tô ra.
- ✦
Bước 5: Cho 1 muỗng dầu ăn vào tô trứng và sau đó khuấy thêm 1 phút nữa. Đến khi hỗn hợp xuất hiện các vệt trắng thì bạn cho tiếp dầu ăn vào khuấy cho đến khi hết dầu ăn thì dừng.
- ✦
Bước 6: Để hoàn thành, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê dầu mè và trộn đều để sốt đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Lưu ý: Nhằm giúp sốt không bị tình trạng tách dầu mỗi lần thêm dầu ăn, bạn cần chú ý thao tác sao cho thật chậm và khuấy đều đến khi các vệt trắng xuất hiện. Ngược lại, nếu làm quá nhanh, hiện tượng tách dầu sẽ xảy ra.
Sau khi đã chế biến xong món sốt, điều tiếp theo bạn cần làm là nắm bắt cách bảo quản sốt dầu trứng chuẩn chỉnh. Tất cả thông tin sẽ nằm trong phần bên dưới.
Gợi ý cách bảo quản sốt dầu trứng tại nhà
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị món này, bạn nên lưu ý kỹ cách bảo quản sốt dầu trứng. Hãy chú ý đến các vấn đề như:
- ✦
An toàn thực phẩm: Vì được làm từ lòng đỏ trứng – một trong các nguồn protein dễ bị nhiễm khuẩn và phát triển vi khuẩn nên cần bảo quản tốt để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
- ✦
Giữ nguyên chất lượng: Bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được màu sắc, độ dẻo và hương vị món sốt.
- ✦
Tránh tình trạng oxy hóa: Sốt dầu trứng chứa khá nhiều lipit (chất béo) nên nếu tiếp xúc với không khí, màu sắc và hương vị có thể bị ảnh hưởng.
- ✦
Đảm bảo tươi mát, độ dẻo: Để bên ngoài nhiệt độ phòng hay không bảo quản đúng sẽ khiến cho phần sốt giảm đi sự tươi mát, độ dẻo và chất lượng.
Chính vì những lý do trên, điều mà bạn cần làm chính là nắm bắt cách bảo quản sốt dầu trứng đúng chuẩn. Lúc này, tủ lạnh sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn với các bước sau:
- ✦
Bước 1: Cho sốt dầu trứng vào hộp kín có nắp. Bạn cũng có thể phủ lên mặt sốt một lớp màng nhựa hay màng bọc thực phẩm để ngăn không khí tiếp xúc vào bên trong.
- ✦
Bước 2: Đặt sốt vào tủ lạnh bảo quản với nhiệt độ khoảng 2 – 4 độ C nhằm ngăn sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo chất lượng của sốt.
- ✦
Bước 3: Kiểm tra định kỳ để chắc chắn sốt không bị biến đổi về màu sắc hay chất lượng.
Lưu ý: Thời gian lý tưởng để dùng món sốt này chỉ khoảng vài ngày hay tối đa 1 tuần sau khi chế biến. Do đó, bạn nên có kế hoạch sử dụng sớm để bảo đảm hương vị tốt nhất. Trong trường hợp sốt đã đặc lại sau khi bảo quản, bạn có thể đặt lọ sốt vào tô chứa nước sôi theo dạng chưng cách thủy và khuấy đều để sốt trở lại dạng lỏng.
Hướng dẫn làm món bánh mì chà bông sốt dầu trứng béo thơm
Nếu đã nắm được bí quyết chế biến cũng như cách bảo quản sốt dầu trứng, đây là lúc bạn có thể học cách làm các món ăn với loại sốt này để thưởng thức. Trong đó, bánh mì chà bông sốt dầu trứng là món mà bạn nên thử cho một bữa sáng đầy năng lượng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ✦
Sốt dầu trứng (đã chế biến theo hướng dẫn phía trên)
- ✦
Bánh mì: 4 ổ
- ✦
Chà bông: 100g
- ✦
Xà lách
- ✦
Cà chua
- ✦
Dưa leo.
Cách thực hiện
- ✦
Bước 1: Với bánh mì, bạn cắt thành những lát mỏng.
- ✦
Bước 2: Dùng sốt dầu trứng đã chế biến thoa đều lên các lát bánh mì.
- ✦
Bước 3: Cho chà bông lên phần bánh mì đã được thoa sốt.
- ✦
Bước 4: Đặt phần xà lách, cà chua, dưa leo cùng các loại rau khác (tùy thích) lên phần bánh mì.
- ✦
Bước 5: Kẹp chặt bánh mì và thưởng thức.
>>> Xem thêm:
- ✦
Cách bảo quản trái cây tươi lâu trong tủ lạnh bạn nên biết
- ✦
Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách
- ✦
Cách bảo quản trái cây và rau củ luôn tươi mới tại nhà
Với trọn bộ thông tin phía trên, bạn đã nắm được bí kíp chế biến và cách bảo quản sốt dầu trứng tối ưu để thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn. Theo dõi Cleanipedia để có thêm nhiều mẹo hay ho trong nấu nướng và chăm sóc gia đình nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.