Bỏ túi cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh chuẩn nhà hàng

Việc lựa chọn tôm hùm tươi sống rất quan trọng

Cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh rất quan trọng nhưng việc lựa chọn tôm hùm tươi sống cũng quan trọng không kém. Đây là yếu tố then chốt quyết định đến chất lượng của thịt và hàm lượng dinh dưỡng. Vậy nên, bạn hãy tham khảo ngay những tiêu chí lựa chọn tôm hùm trước khi mua dưới đây:

✦
Hãy quan sát kỹ để chọn ra chú tôm còn sống, tôm phải khỏe mạnh, thịt săn chắc và còn đang bơi. Khi bắt lên bạn hãy để ý phần thân tôm, nếu thấy tôm cong lại và giãy mạnh tức là tôm đạt yêu cầu.
✦
Nên chọn những chú tôm hùm có trọng lượng đạt tiêu chuẩn từ 1,3kg – 1,5kg vì lúc này thịt sẽ ngon ngọt và chế biến dễ dàng hơn.
✦
Bạn nên chọn những chú tôm hùm có lớp vỏ cứng cáp, bóng loáng và màu sắc tươi sáng. Càng của tôm chắc khỏe, vẫn còn hoạt động và có màu xanh trong tự nhiên. Đây là dấu hiệu cho thấy tôm khỏe mạnh và tươi mới.
✦
Hãy ưu tiên chọn những chú tôm có khớp nối giữa đầu và thân liền nhau. Ngược lại, không nên chọn những con có phần khớp nối phồng lên hay có thịt lộ ra bên ngoài.
✦
Tránh mua những chú tôm hùm có mùi hôi lạ, chảy nhớt hay thịt bị nhão. Vì dấu hiệu này cho thấy tôm đã chết, chất lượng thịt không còn đảm bảo, mất dưỡng chất và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Hướng dẫn cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh đúng chuẩn nhà hàng

Sau khi đã chọn được tôm hùm tươi sống và chất lượng, bạn đã có thể tiến hành bảo quản. Dưới đây là cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh đúng chuẩn, giúp tôm được tươi, sống lâu có thể lên đến 24 giờ:

✦
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa rạch tôm hùm, xát nhẹ muối lên tôm để loại bỏ mùi tanh và rong rêu bám trên vỏ.
✦
Bước 2: Bạn tiến hành đặt tôm vào hộp đựng đá hoặc quấn tôm trong vải ướt cẩn thận rồi bỏ vào hộp. Sau đó, hãy đóng chặt nắp hộp đựng và cho vào tủ lạnh. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở khoảng 4 độ C để bảo quản tôm được tốt nhất.

Lưu ý:

✦
Bạn không nên sử dụng bao ni lông bịt kín mít. Vì việc này làm tôm nhanh bị chết, mất độ tươi ngon và gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
✦
Trong quá trình bảo quản tôm hùm tươi trong hộp đựng, bạn nên đóng chặt nắp hộp để tránh bị hở. Đồng thời, không nên lấy ra cất vào quá 2 lần vì thịt tôm dễ bị bở ra làm giảm chất lượng và mất đi dinh dưỡng.
✦
Dù cách bảo quản có đúng chuẩn, bạn cũng không nên bảo quản tôm quá lâu. Việc này sẽ làm thịt tôm không còn ngon ngọt, săn chắc và mất giá trị dinh dưỡng.

Bí quyết vận chuyển tôm hùm đường xa

Ngoài cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh thì nếu bạn muốn vận chuyển đi xa như du lịch, gửi cho người thân hay bạn bè, hãy cùng tham khảo phương pháp dưới đây để giúp tôm giữ được sự tươi ngon, ngọt thịt nhé!

✦
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ một lượng nước biển vừa đủ vào thau và bỏ thêm đá để nước có độ lạnh đạt tiêu chuẩn. Sau đó, hãy bỏ tôm hùm vào ngâm khoảng vài phút để gây tê tôm. Cách làm này sẽ khiến tôm ngủ say và ít tiêu tốn năng lượng.
✦
Bước 2: Tiếp đến, bạn vớt tôm ra và đặt chúng vào bên trong hộp đựng đá hoặc thùng xốp.
✦
Bước 3: Lúc này, hãy đổ thêm đá lạnh lên trên tôm, rồi rắc thêm một ít muối lên đá để giúp đá không bị tan nhanh và giữ được lâu hơn.
✦
Bước 4: Cuối cùng, bạn cần bơm oxy vào, đậy chặt nắp hộp đựng hay thùng xốp và dán kín để oxy không bị thoát ra trong quá trình di chuyển.

Lưu ý:

✦
Bạn có thể lấy nước biển tại địa điểm mua tôm hoặc pha muối vào nước sao cho tương tự như nước biển là được.
✦
Với cách này bạn có thể tự làm tại nhà nhưng cần thực hiện từng bước thật cẩn thận và chuẩn bị mọi thứ đầy đủ. Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng bảo quản, bạn có thể nhờ cơ sở cung cấp tôm hùm tươi hỗ trợ.
✦
Dù cho việc bảo quản đạt tiêu chuẩn và đúng cách nhưng bạn cần phải cân nhắc nếu điểm đến quá xa hay vận chuyển dài ngày. Bởi vì, tôm hùm càng để lâu thì càng hao gầy, thịt không còn săn chắc, ngon ngọt và không đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng.

Mách bạn cách chế biến tôm hùm sau khi bảo quản đúng cách

Thực hiện cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh đúng chuẩn sẽ giúp tôm tươi lâu, giữ được sự cân bằng và chất lượng. Trước khi sơ chế, bạn nên để tôm được rã đông ở bên ngoài môi trường một thời gian. Khi thịt tôm đã trở lại trạng thái ban đầu, bạn mới có thể tiến hành chế biến thành món ăn. Trong trường hợp muốn tôm rã đông nhanh, bạn có thể sử dụng lò nướng hay ngâm tôm trong nước muối pha loãng.

Ngoài ra, bạn không nên sơ chế tôm ngay sau khi đưa ra khỏi tủ lạnh vì lúc này tôm đang bị đông cứng. Việc này sẽ làm mất nhiều thời gian, công sức khi sơ chế và có thể dẫn đến tình trạng thịt bên ngoài đã chín nhưng bên trong lại chưa chín.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết được tầm quan trọng của việc bảo quản tôm hùm đúng cách. Hy vọng, cách bảo quản tôm hùm tươi trong tủ lạnh sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon đến từ biển cả này. Đừng quên thường xuyên ghé Cleanipedia mỗi ngày để biết thêm nhiều thông tin hay và bổ ích nhé!

>>> Xem thêm:

✦
Cách bảo quản tôm tươi ngon, để được lâu
✦
Hướng dẫn chi tiết cách làm tôm hùm nướng bơ tỏi hấp dẫn thơm nức mũi
✦
Chi tiết cách nướng tôm bằng nồi chiên không dầu ngon, ngọt, trọn vị

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter