Măng tây bò bít tết là một món ăn tinh tế và giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà mà vẫn giữ được hương vị đậm đà và hấp dẫn như ngoài tiệm. Trong bài viết này, Măng tây Dũng Hà sẽ cùng bạn khám phá bí quyết làm măng tây bò bít tết ngon như nhà hàng với các bước thực hiện đơn giản nhưng tinh tế.
Lợi Ích Của Măng Tây Và Thịt Bò
Trước khi đi vào chi tiết cách chế biến món măng tây bò bít tết, hãy cùng tìm hiểu một chút về lợi ích dinh dưỡng của măng tây và thịt bò.
- Măng tây: Là loại rau giàu chất xơ, vitamin K, C, và các chất chống oxy hóa. Măng tây hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giúp duy trì sức khỏe xương.
- Thịt bò: Là nguồn protein dồi dào, cung cấp sắt, kẽm, vitamin B12 và các axit amin thiết yếu. Thịt bò giúp tăng cường cơ bắp, cung cấp năng lượng và hỗ trợ chức năng thần kinh.
Kết hợp hai nguyên liệu này trong món măng tây bò bít tết không chỉ mang lại một bữa ăn ngon miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món măng tây bò bít tết ngon đúng chuẩn nhà hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g thịt bò thăn (nên chọn phần thịt thăn nội hoặc thăn ngoại để có độ mềm ngon)
- 200g măng tây tươi
- 2-3 tép tỏi
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê muối biển
- 1 thìa canh bơ nhạt
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh (tuỳ chọn)
- 1 thìa canh nước tương hoặc nước sốt Worcestershire (tuỳ chọn)
- Rau mùi hoặc lá ngò tây để trang trí
Bí Quyết Làm Măng Tây Bò Bít Tết Ngon Như Nhà Hàng
Chọn Thịt Bò Chất Lượng
Chất lượng thịt bò là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món măng tây bò bít tết. Bạn nên chọn loại thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn và có độ đàn hồi tốt. Phần thịt thăn nội hoặc thăn ngoại sẽ cho ra miếng bít tết mềm, ngon và không bị dai.
Ướp Thịt Đúng Cách
- Ướp thịt bò: Trước khi chế biến, thịt bò cần được ướp với một chút muối biển, tiêu đen xay và dầu ô liu. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít tỏi băm nhuyễn và nước tương hoặc sốt Worcestershire. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
Chế Biến Măng Tây
- Sơ chế măng tây: Rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần gốc cứng và cắt măng tây thành từng khúc vừa ăn. Để măng tây giữ được độ giòn và màu xanh tươi, bạn nên luộc sơ măng tây trong nước sôi có thêm một chút muối trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để măng giữ được độ giòn.
Nấu Bò Bít Tết
- Làm nóng chảo: Để làm món măng tây bò bít tết ngon, chảo cần được làm nóng đều trước khi cho thịt vào. Bạn nên dùng chảo gang hoặc chảo có đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp thịt chín đều và có lớp vỏ ngoài giòn rụm.
- Chiên bò: Cho dầu ô liu hoặc bơ nhạt vào chảo nóng, sau đó đặt miếng thịt bò đã ướp vào chảo. Chiên mỗi mặt thịt trong khoảng 3-4 phút (đối với mức chín vừa tái – medium rare) hoặc lâu hơn tùy theo sở thích. Trong quá trình chiên, có thể thêm một ít tỏi băm và nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
- Nghỉ thịt: Sau khi chiên xong, đặt miếng thịt ra đĩa và để nghỉ trong khoảng 5 phút trước khi cắt. Điều này giúp nước thịt được giữ lại, làm miếng bít tết mềm và không bị khô.
Kết Hợp Măng Tây Và Thịt Bò
- Xào măng tây: Sau khi nghỉ thịt, sử dụng cùng chảo đã chiên bò để xào măng tây. Thêm một chút bơ và tỏi vào chảo, sau đó cho măng tây vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút đến khi măng tây chín và thấm đều gia vị.
- Kết hợp: Dọn miếng bò bít tết lên đĩa, xếp măng tây xào bên cạnh và rưới thêm một chút nước sốt từ chảo lên trên. Trang trí với rau mùi hoặc lá ngò tây để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Thưởng Thức Món Măng Tây Bò Bít Tết
Món măng tây bò bít tết ngon như nhà hàng đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với rượu vang đỏ để tăng thêm phần sang trọng và đậm đà. Măng tây giòn giòn, kết hợp với miếng bò mềm thơm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ngay tại nhà.
Mẹo Nhỏ Để Món Măng Tây Bò Bít Tết Thêm Hoàn Hảo
- Thời gian ướp: Không nên ướp thịt bò quá lâu với muối vì sẽ làm thịt bị ra nước và khô. Ướp trong thời gian ngắn và vừa đủ để giữ được độ mọng nước của thịt.
- Kiểm soát nhiệt độ chảo: Chảo quá nóng sẽ làm cháy lớp vỏ ngoài của miếng thịt, trong khi chảo quá lạnh sẽ khiến thịt không chín đều và mất đi độ ngon. Hãy giữ nhiệt độ chảo ở mức vừa phải và điều chỉnh tùy theo loại thịt.
- Măng tây: Măng tây chỉ nên nấu chín tới, không nên xào quá lâu để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
Biến Tấu Khác Cho Món Măng Tây Bò Bít Tết
- Thêm phô mai: Nếu muốn món ăn thêm phần béo ngậy, bạn có thể thêm một lát phô mai cheddar hoặc blue cheese lên miếng thịt bò sau khi chiên và để tan chảy tự nhiên.
- Sốt tiêu đen: Ngoài nước sốt từ chảo, bạn có thể làm thêm sốt tiêu đen để rưới lên bò bít tết. Sốt tiêu đen có vị cay nồng, giúp cân bằng hương vị béo ngậy của thịt bò và bơ.
- Khoai tây nghiền: Thay vì chỉ dùng măng tây, bạn có thể kết hợp thêm khoai tây nghiền để tạo thành một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng hơn.
Kết Luận
Món măng tây bò bít tết không chỉ là một bữa ăn sang trọng mà còn rất dễ thực hiện tại nhà. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và những bí quyết nhỏ, bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon như nhà hàng. Hãy thử ngay công thức này từ Măng tây Dũng Hà để mang đến cho gia đình và bạn bè một bữa ăn thật đặc biệt và ấn tượng.
> Xem thêm: Cách làm măng tây xào lòng gà ngon chuẩn vị tại nhà