Hướng dẫn chi tiết cách làm chả mực cốm xanh
Chả mực bọc cốm xanh cách làm cũng cực đơn giản. Đây vừa là món ăn kèm bún, cơm vừa đồng thời là món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả mực cốm xanh bao gồm:
- ✦
400g mực tươi.
- ✦
2 chén cốm tươi.
- ✦
1 muỗng cà phê nước mắm.
- ✦
1 muỗng canh hành tím và tỏi băm.
Cách làm chả mực cốm xanh:
- ✦
Bước 1: Trước tiên, bạn cần rửa sạch mực và xay nhuyễn.
- ✦
Bước 2: Chuẩn bị nhân chả bằng cách cho mực nhuyễn đã xay vào cùng hành tím và tỏi băm, thêm một ít nước mắm vào hỗn hợp và trộn đều tay. Sau đó, hãy bảo quản trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
- ✦
Bước 3: Vo viên tròn để tạo hình cho chả từ hỗn hợp trên rồi lăn qua cốm tươi thật đều để lớp cốm có thể bao phủ toàn bộ viên chả đã được tạo hình.
- ✦
Bước 4: Cho ngập dầu trong chảo. Đợi dầu nóng mới bắt đầu thả chả mực vào để chiên. Bạn nên chiên chả mực cho đến khi chúng có màu vàng ở cả hai mặt nhé!
- ✦
Bước 5: Trình bày chả mực cốm xanh lên đĩa, trang trí bằng rau và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị giòn rụm của lớp cốm và mùi thịt mực đặc trưng.
Thử ngay công thức chế biến chả mực giò thơm ngon
Món chả mực giò có thể thưởng thức với cơm hoặc bún để tăng thêm hương vị. Để làm chả mực giò, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- ✦
Mực: 1kg (khoảng 4 con).
- ✦
Giò sống: 100g.
- ✦
Tỏi: 1 củ.
- ✦
Hành khô: 2 củ.
- ✦
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- ✦
Tiêu: 1 muỗng cà phê.
- ✦
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Cách chế biến chả mực giò như sau:
- ✦
Bước 1: Lấy phần thân mực đã sơ chế đem đi xay nhuyễn, còn râu mực thì thái nhỏ. Ướp những nguyên liệu này cùng với các gia vị như: tỏi, hành khô, nước mắm, dầu ăn và tiêu.
- ✦
Bước 2: Cho 100g giò sống vào phần mực nhuyễn đã được tẩm ướp và tiếp tục xay thêm cho hỗn hợp sánh vào nhau. Sau đó, hãy trộn thêm râu mực, bột nếp và dầu ăn, bóp đều và nắn tạo thành viên từng viên chả.
- ✦
Bước 3: Bảo quản chả trong tủ lạnh (có bọc giấy kín) trong vòng 15 phút để chả dễ tạo hình hơn.
- ✦
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu đủ lượng dùng và khi dầu nóng, bạn hãy chiên chả mực cho đến khi chín vàng ở cả hai mặt.
- ✦
Bước 4: Sau khi chả đã ráo dầu, bạn có thể bày ra dĩa và trang trí thêm rau đi kèm.
Bỏ túi ngay cách chế biến chả mực Hạ Long
Chả mực Hạ Long là một đặc sản của vùng đất Quảng Ninh. Với công thức “gia truyền” hoàn hảo, chả mực Hạ Long đã nổi tiếng khắp đất nước. Bí quyết của chả Hạ Long chính là từng miếng chả được giã tay và chiên giòn vàng ruộm bên ngoài.
Để làm chả mực Hạ Long, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- ✦
200g mực.
- ✦
100g giò sống (thịt heo xay nhuyễn).
- ✦
Tỏi, hành tím, hành lá.
- ✦
Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm chả mực Hạ Long như sau:
- ✦
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bằng cách xắt tỏi và hành tím thành những lát mỏng. Hành lá cũng cần được xắt nhuyễn, còn mực thì cần rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
- ✦
Bước 2: Bạn sẽ làm nhân chả bằng cách xay mực tươi thật nhuyễn (tốt nhất là dùng cối để quết/giã tay). Sau đó cho giò sống cùng các loại gia vị như hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm vào và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, đều và mịn. Lúc này, bạn cần lấy nhân ra, cho vào chén và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
- ✦
Bước 3: Lấy 1 ít hỗn hợp chả mực, nắn thành từng miếng dẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp chả mực đã được chuẩn bị.
- ✦
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp và chờ khi dầu nóng thì thả chả vào chiên lần lượt đến khi cả hai mặt đều có màu vàng. Sau đó, bạn gắp ra và đặt vào đĩa đã lót giấy thấm dầu.
- ✦
Bước 5: Cuối cùng, bạn chỉ cần thưởng thức món chả mực thơm ngon và hấp dẫn! Lớp vỏ ngoài của chả giòn, bên trong lại dai, mềm và ngọt. Mùi vị đặc trưng của mực được giữ nguyên, cực kỳ thơm và ngon. Bạn có thể thưởng thức chả mực cùng với cơm nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Đây là những lưu ý khi làm và bảo quản chả mực
Khi làm và bảo quản chả mực, có một số điều quan trọng bạn cần lưu ý như sau:
- ✦
Sơ chế mực đúng cách: Bạn nên chọn mực tươi và rửa mực thật sạch. Bạn nên xay mực nhuyễn để có được hỗn hợp mịn và đồng nhất. Tuy nhiên, nếu muốn chả có kết cấu dai hoàn hảo, chị em nội trợ được khuyên dùng chày giã nhuyễn. Hãy giã nhiều lần và đảo tay quết đều để chả mực có độ mềm mịn và dẻo dính.
- ✦
Bảo quản nhân: Sau khi làm nhân chả mực, bạn nên bọc kín hỗn hợp và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút để giữ cho hỗn hợp cứng lại và dễ dàng tạo được hình dạng hơn.
- ✦
Thời gian chiên chả: Khi chiên chả mực, bạn chỉ nên chiên đến khi cả hai mặt chả đều có màu vàng. Đồng thời, hãy đảm bảo luôn sử dụng lửa ở mức trung bình để chả không bị cháy hoặc chín không đều.
- ✦
Bảo quản chả mực: Sau khi chả đã chiên và thưởng thức, nếu còn thừa, bạn cần bảo quản chả mực trong tủ lạnh tối đa trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể đông lạnh chả mực. Tuy nhiên, lúc này, bạn cần bảo quản chả trong bao nilon hoặc hộp chịu nhiệt phù hợp để tránh làm chả bị hư hỏng hoặc bị khô nhé.
Trong bài viết này, Cleanipedia đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm chả mực từ truyền thống đến phiên bản hiện đại và sáng tạo. Cleanipedia hy vọng rằng, thông qua bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến thức bếp núc hữu ích làm phong phú các bữa ăn gia đình hằng ngày.
>>> Xem thêm:
- ✦
Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ
- ✦
Bật mí 10 cách làm chả giò vàng thơm hấp dẫn, giòn rụm ngon khó cưỡng
- ✦
Cách bảo quản chả lụa trong tủ lạnh không hư, an toàn
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.